烧鲅鱼是怎么做的

所需食材：

鲅鱼:4条，姜：1小块，葱：1根，大蒜：3瓣，干辣椒：1根，香菜：1根，花椒：适量

具体制作步骤：

葱姜切丝，蒜切小块，干辣椒掰段，鲅鱼去头去内脏等，鲅鱼两面划几刀，腌制的时候更好入味

鲅鱼中放入葱姜，加1大勺料酒，1小勺食盐，抓匀，腌制半小时左右

锅中适量油烧热，放入鲅鱼，中小火煎制两面金黄色

调一个碗汁：碗中加2大勺生抽，2大勺料酒，半大勺米醋，1大勺蚝油，半大勺白糖，调匀备用

锅中放少许食用油，下葱姜蒜，花椒，干辣椒，翻炒出香味，倒入碗汁，熬煮开

倒入煎好的鲅鱼中，加热水，没过鲅鱼就行

大火煮开后中小火慢炖20分钟左右，大火收一下汁，撒少许葱花，香菜装饰即可

用料

鲅鱼 几段或一条

料酒

姜片

葱

花椒

八角

生抽

老抽

热水

糖

蒜

陈醋

红烧鲅鱼的做法

鲅鱼解冻用料酒腌制15分钟以上

腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分

葱姜蒜切好，一勺料酒，两勺陈醋，两勺勺生抽一勺老抽，两勺糖少许盐调成碗汁

在淀粉中滚一圈，使鲅鱼粘一层淀粉

热锅凉油放鱼段煎至两面金黄

放入碗汁及除了蒜以外的配料，热水末过鱼，大火煮开小火炖二十分钟

放入蒜片再炖二十分钟，收汁即可

汤汁可以不要收干

这么做出来的很好吃

小贴士

一定要用热水不然会腥