情感的分量 4星
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1、食材:猪脚2只、八角三个、小茴香一小勺、桂皮一小片、草果两颗、香叶两片、姜片五片、糖五勺、醋三勺、盐适量、料酒两勺。
2、首先,准备两只猪脚,剁块,洗净备用。
3、猪脚块冷水下锅,加入三片姜,两勺料酒,待煮出血沫后捞出,用清水洗净。
4、这一步的主要目的是去腥、去血污。冷水烧煮更容易煮去腥味,料酒、姜片可辅助去腥。
5、锅中倒油,小火加三勺糖炒出糖色,倒入猪脚、姜片翻炒两分钟,加水、加八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、盐煮开。
6、煮开后倒入高压锅,上气15分钟后倒入锅中调味收汁,加入两勺醋、两大勺糖小火翻炒收汁、起锅前也可撒少许芝麻点缀。
18小时前
余了此生 1星
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食材:猪手/猪脚(喜欢吃肉多点的,选猪脚)一个,莲藕一节,生姜、砂糖、冰糖、小米辣、油、盐、香醋、料酒、枸杞、老抽、蚝油、西兰花一小朵。
第一步:【过一遍水】煮开水后,倒下剁碎的猪脚,放料酒,盖上煮出浮沫,捞出,放进冷水浸着
第二步:【炖猪脚】换成瓦罐,下油,盐、姜片,煸香后,放入猪脚,下香醋
生抽酱油,倒入冷水,没过猪脚,放入莲藕、枸杞,盖上炖1小时,打开下老抽、蚝油、再下一次香醋增鲜,倒入砂糖、冰糖,同时放入两种糖,让口感更丰富。转小火,盖上煮15分钟,中途打开翻翻底部,预防焦底
第三步:【收汁装盘】最后两三分钟,转大火收汁后,关火装盘。
摆上一朵西兰花,做装饰。一个猪脚,不够吃,教你做糖醋猪蹄的家常做法,营养美味,百吃不腻。
13小时前
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