半夏夏半 4星
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食材:新鲜青蟹2只,芹菜100克,大蒜1头,葱姜适量,淀粉1大勺,花椒少许,辣椒适量,生抽1/2小勺,盐1/2小勺,糖1小勺,白酒1/2小勺,豆瓣酱1小勺
做法
1、挑选新鲜蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。
2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟,然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。
3、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用。
4、锅里放油,油六七成热时,放沾有淀粉的螃蟹,炸至螃蟹表面金黄即可捞出。
5、然后放大蒜下锅炸至金黄。
6、将油倒出,放芹菜下锅炒熟。
7、另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。
8、放辣椒、花椒和葱姜,爆香,将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味。
9、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。
7小时前
嬡凊叫兽 2星
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主料
肉蟹1斤,洋葱1个,青椒6个,红椒6个
辅料
姜适量,葱适量,蒜适量,豆瓣酱适量,花椒适量,黄瓜适量
调料
盐适量,白酒适量,料酒适量,鸡精适量,淀粉适量,花生油适量
香辣蟹的做法步骤
1.螃蟹用白酒泡晕,大概十分钟左右,目的让它晕过去,宰杀的时候保住手指,呵呵。
2.将螃蟹去壳,去掉鳃,然后切成两块。
3.用盐,生粉将螃蟹拌匀。
4.准备好辣椒、姜葱、蒜头洋葱等配料。
5.锅里加油烧至8成热,下螃蟹炸2分钟。
6.炸好的螃蟹捞起待用。
7.锅里留底油,下姜蒜洋葱,干辣椒、花椒煸香。
8.加入郫县豆瓣酱,炒香。
9.加入螃蟹炒匀
10.加入黄瓜段,青尖椒。
11.炒匀后加生抽,炝入料酒,加适量的清水烧焖一下。
12.最后加入红尖椒,葱白炒匀,加适量鸡精调味就行了。
5小时前
收起假意 1星
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香辣蟹材料:
螃蟹6只,洋葱半个,大葱绿1根,大蒜12瓣,生姜1块,香叶2片,干辣椒20个,花椒一小把,八角1个,冰糖1小把,生抽一汤勺,郫县豆瓣酱2汤勺,白胡椒粉2小勺子,陈醋半汤勺,鸡精少许,啤酒半罐,白酒小半碗,淀粉适量,熟白芝麻少许。
香辣蟹的做法:
(1).螃蟹一定选择新鲜活的,用小刷子把螃蟹表面刷干净用盆装好备用
(2).把小半碗白酒倒进去,找个盖子把盆盖上,让螃蟹醉死在这白酒里!基本20分钟左右就可以了。
(3).20分钟后把盖子揭开看看,螃蟹基本不动了,又或者动起来没力气了,就可以把它们拿出来用清水洗干净了。
(4).拿一把厨房剪,把腹部的小盖子剪下来,生殖器也要剪掉,蟹肠拔出来丢掉,再把两只大脚剪下来,大脚不易入味,可以用刀背拍起裂口。
(5).接着把螃蟹的壳打开,壳里的那个蟹胃轻轻用剪刀一挑就出来了
(6).在第五步洗干净后,再放在盆里慢慢清洗,千万别用水直接冲,不然蟹黄和蟹膏就被冲掉了。
(7).最后把螃蟹用刀把身体切成两半就可以了。
(8).在弄好的螃蟹里面,放上一点白糖,白胡椒粉,盐,一点啤酒,把它们都搅拌均匀了,放在一边腌制一会备用。
(9).现在开始准备料,郫县豆瓣需要再切碎一些
(10).白胡椒粉一小勺,生抽一汤勺,陈醋半汤勺搅拌均匀,洋葱和大葱切成大颗粒。
(11).先在锅里放入油再加热.
(12).把刚弄好的螃蟹放在淀粉里面沾上淀粉,尤其是切口的地方,抖掉多余的淀粉。
(13).等到油热了后,把螃蟹放进去,用中大火炸到金黄色。
(14).蟹盖也要一样的炸好。
(15).炸好的螃蟹捞出备用。
(16).锅里留一些炸螃蟹时候的油,然后把大蒜,干辣椒,生姜丝,香叶,八角,花椒放进去爆香。
(17).最后放入郫县豆瓣酱翻炒出红油。
(18).把螃蟹和冰糖一起放进去,翻炒均匀。
(19).再放入洋葱,淋入之前的调料汁,翻炒均匀,出香味。
(20).再把半罐啤酒倒进去(没有啤酒的也可以放开水,不过啤酒的味道更霸气哦)
(21).把它们烧开后,就关成小火,把锅盖盖上慢慢焖煮
(22).看到锅里的汁水只有一半的时候,放大葱绿进去。开大火收汁,千万别弄糊了,可以适当留些汤汁,到时候可以沾着吃哦。
(23).最后起锅前,可以尝尝味道,盐不够可以加,喜欢鸡精的也可以这时候加一点,翻炒均匀就可以出锅啦。
(24).一盘香辣可口,口水直流的香辣蟹就做好了。
2小时前
孤傲的剑客 4星
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香辣蟹材料:
螃蟹6只,洋葱半个,大葱绿1根,大蒜12瓣,生姜1块,香叶2片,干辣椒20个,花椒一小把,八角1个,冰糖1小把,生抽一汤勺,郫县豆瓣酱2汤勺,白胡椒粉2小勺子,陈醋半汤勺,鸡精少许,啤酒半罐,白酒小半碗,淀粉适量,熟白芝麻少许。
香辣蟹的做法:
(1).螃蟹一定选择新鲜活的,用小刷子把螃蟹表面刷干净用盆装好备用
(2).把小半碗白酒倒进去,找个盖子把盆盖上,让螃蟹醉死在这白酒里!基本20分钟左右就可以了。
(3).20分钟后把盖子揭开看看,螃蟹基本不动了,又或者动起来没力气了,就可以把它们拿出来用清水洗干净了。
(4).拿一把厨房剪,把腹部的小盖子剪下来,生殖器也要剪掉,蟹肠拔出来丢掉,再把两只大脚剪下来,大脚不易入味,可以用刀背拍起裂口。
(5).接着把螃蟹的壳打开,壳里的那个蟹胃轻轻用剪刀一挑就出来了
(6).在第五步洗干净后,再放在盆里慢慢清洗,千万别用水直接冲,不然蟹黄和蟹膏就被冲掉了。
(7).最后把螃蟹用刀把身体切成两半就可以了。
(8).在弄好的螃蟹里面,放上一点白糖,白胡椒粉,盐,一点啤酒,把它们都搅拌均匀了,放在一边腌制一会备用。
(9).现在开始准备料,郫县豆瓣需要再切碎一些
(10).白胡椒粉一小勺,生抽一汤勺,陈醋半汤勺搅拌均匀,洋葱和大葱切成大颗粒。
(11).先在锅里放入油再加热.
(12).把刚弄好的螃蟹放在淀粉里面沾上淀粉,尤其是切口的地方,抖掉多余的淀粉。
(13).等到油热了后,把螃蟹放进去,用中大火炸到金黄色。
(14).蟹盖也要一样的炸好。
(15).炸好的螃蟹捞出备用。
(16).锅里留一些炸螃蟹时候的油,然后把大蒜,干辣椒,生姜丝,香叶,八角,花椒放进去爆香。
(17).最后放入郫县豆瓣酱翻炒出红油。
(18).把螃蟹和冰糖一起放进去,翻炒均匀。
(19).再放入洋葱,淋入之前的调料汁,翻炒均匀,出香味。
(20).再把半罐啤酒倒进去(没有啤酒的也可以放开水,不过啤酒的味道更霸气哦)
(21).把它们烧开后,就关成小火,把锅盖盖上慢慢焖煮
(22).看到锅里的汁水只有一半的时候,放大葱绿进去。开大火收汁,千万别弄糊了,可以适当留些汤汁,到时候可以沾着吃哦。
(23).最后起锅前,可以尝尝味道,盐不够可以加,喜欢鸡精的也可以这时候加一点,翻炒均匀就可以出锅啦。
(24).一盘香辣可口,口水直流的香辣蟹就做好了。
22小时前
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