饺子皮怎么和面才筋道不易破

临界冭孓 3个月前已收到2个回答举报

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腻歪不腻心 4星

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首先，选用高筋面粉。高筋面粉是由小麦芯磨成的面粉。这种面粉蛋白质含量高，延展性强，非常适合做饺子皮。

其次，和面时需要注意: 面粉加水要适量，一般情况下500克面粉加250克水。和面时加盐和鸡蛋清，提高韧性。

再次，揉面时首先把面粉搓成面絮，再慢慢揉成团。反复揉制，让面团越来越光滑，一直揉到面团里看不到干面粉和气泡。柔好之后需要醒面。

最后，擀皮时中间要稍微厚一点，这样面皮包上馅后不易煮破。

11小时前

共回答了167个问题评论

和饺子面的时候放点盐，而且要用高筋面粉，活的也不要太硬，这样包出来的饺子吃着口感好，而且还不粘，皮又筋道，也不容易破。

9小时前

47

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