茧蛹怎么炸更酥脆

方法一

步骤/方式一

小蚕蛹开水下锅，焯水两分钟。

步骤/方式二

捞出晾干水分。

步骤/方式三

锅里多放点油，烧至八成热，倒入焯过水的蚕蛹，一分钟后调小火慢慢炸。

步骤/方式四

炸到金黄后捞出，锅内油再次加热，然后倒入复炸一次。

步骤/方式五

炸到外皮略有一点脆焦的感觉，大概一分钟吧。

步骤/方式六

趁热撒上盐，胡椒粉和孜然粉。非常酥脆可口。一口一个，根本停不下来。

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方法二

步骤/方式一

起锅烧水、葱姜，料酒、煮蚕蛹十分钟捞起洗净

步骤/方式二

蚕蛹从中间切开清除内脏

步骤/方式三

裹上薄薄的淀粉，筛掉多余的淀粉

步骤/方式四

起锅烧油、下入蚕蛹小火慢炸、炸至金黄酥脆捞出备用

步骤/方式五

另起锅放入姜蒜末爆香、下入蚕蛹快速翻炒，放盐，花椒，芝麻。就可以了

食材

小蚕蛹 300克

、 植物油 适量 、 盐 适量

步骤1/6

冻的小蚕蛹

步骤2/6

不需要解冻，直接放锅里焯一下，不用洗了。

步骤3/6

焯水开锅就捞出来，用漏勺控出水分备用。

步骤4/6

冷油下锅炸，一定要保持小火炸，偶尔还会爆一下水分注意别烫伤了。

步骤5/6

炸变色，浮起来就捞出锅撒点盐，或者喜欢吃麻辣的料撒上就行了。

最后一步

撒盐开吃咯

1.首先我们准备一下食材，蝉蛹200克，再在清水中抓洗干净以后捞出，蚕蛹中含有很多油脂，最好多洗几次放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克，生姜一块切成片，大葱白一段切成条，和蚕蛹放在一起

颠盆拌匀，腌制10分钟。小葱几根切成葱花，香菜一小把，切成段备用。

2.10分钟以后，把蚕蛹中的葱姜挑出，准备下一步炸制。

3.锅内烧油，油温5成热时油面接近冒烟，把蚕蛹依次倒入锅中，炸30秒左右，蚕蛹表面呈金黄色时倒出控油。

4.锅内留底油，油烧热以后撒入少许花椒和干辣椒，爆出香辣味，倒入葱花翻炒出香味，把控过油的蚕蛹倒入锅中，颠锅翻炒均匀起锅调味。

5.加入食盐1克，辣椒粉3克，撒入一把白芝麻倒入香菜段，开大火快速翻炒化开调料，翻匀以后即可出锅装盘。

茧蛹用鸡蛋青搅拌一下，

味好了等一小时，再用五分熟热油慢火炸一下，酥脆可口好吃