盐焗蚕蛹做法

原料：蚕蛹、姜片、花椒粒、葱段。

调料：盐焗粉30-35g、料酒、纯香麻油。

做法：

1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的蚕蛹冲洗后，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的蚕蛹再次搓洗干净，特别要撕干净。

2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的蚕蛹放到沸水锅中氽烫去除味。

3、冲泡：将氽烫后好的蚕蛹捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用。

4、腌制：将盐焗粉用纯香麻油调成糊状，倒入蚕蛹中拌匀备用。

5、将蚕蛹装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜。

6、将蒸笼用锡纸铺底备用。

7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的蚕蛹放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)

8、将蒸笼取出，直接将蚕蛹连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗蚕蛹热吃冷食均相宜。

原料

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蚕蛹 (300克)

葱，姜 各3克

盐 适量

五香粉，味素，料酒 适量

食用油 适量

1/葱洗净切丝，姜洗净切丝。

2/锅中加水，放入料酒，盐，五香粉，放入蚕蛹，中火煮10分钟左右。

3/捞出蚕蛹，控干水分，放入盘中。

4/锅中倒入食用油，放入五香粉，放入葱，姜爆香。

5/放入蚕蛹煸炒，放入少许盐煸炒。

6/蚕蛹炒干，出锅装盘。

7.美味又好吃的盐焗蚕蛹做法完成开吃了。

原料：蚕蛹、葱末、麻辣鲜、胡萝卜、香菜末、蒜末、盐。

做法步骤：

第1步、将蚕蛹放进冷水锅里，中火煮熟，水开后大约十分钟。

第2步、捞出蚕蛹冷却。

第3步、将冷却的蚕蛹大头切开，挑出内脏，待用。

第4步、锅内放油加热，当油有油晕散开时，放入蚕蛹中火炸制。

第5步、当蚕蛹肉呈现橙黄色时，捞出沥油。

第6步、锅内留少许油，放入准备好的蒜末和胡萝卜片煸炒。

第7步、放入炸制好的蚕蛹，大火炒干。

第8步、调入盐和麻辣鲜，翻炒匀即可装盘。

第9步、稍加点缀即可食用！

从蚕茧中取蛹，一般蚕结茧4-5天后就可以取蛹水中煮开，漂浮起来捞出，沥水晾干锅加热，放油（油与蛹的比例一般为2比1），油温高至150度时开至小火，倒入蚕蛹炸。小火慢炸20-30分钟，装盘后潵上椒盐即可。