自制五香干豆腐的做法

主料：猪肉(瘦)200克 五香干豆腐200克 调料：酱油20克 醋10克 味精1克 大蒜20克 香油5克 辣椒油15克 盐4克 菜籽油15克

制作方法：

1. 将瘦肉切成0.4 厘米粗的肉丝；

2. 干豆腐切成0.4 厘米粗的丝待用； 3. 将锅置火上，注入菜籽油，将肉丝一锅炒熟，装盘待用；

4. 将大蒜剥去蒜衣，砸成蒜泥；

5. 干豆腐丝放入沸水锅中伸一遍，而后投入凉水中过凉，沥干水分装盘；

6. 将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀；

7. 将豆腐丝码在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即可调拌均匀供食。

主料：干豆腐2500克

调料：酱油30克、盐15克、白砂糖10克、味精6克、茴香籽[小茴香籽]5克、八角5克、花椒5克、大葱20克、姜10克、五香粉5克

五香干豆腐的做法：

1.把干豆腐叠成长方形，每两张捆一捆，放入2500克清水锅中

2.并投入上述各种调料，用旺火烧开，改用慢火煮透捞出，冷却即成。

1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块

2.放在铁箅子上，下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。

3.熏豆腐可凉拌、可炖煮，也可切成薄片或细条，加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然，最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”：把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部，再加上熏豆腐自身特有的烟熏味，吃起来风味十分独特。

1.干豆腐洗净，先切成4厘米见方的块，再对角切成三角形；

2.姜拍松，葱切约3厘米长的节；

3.炒锅内菜籽油烧至七成热时，豆腐干下锅，炒干水气即下姜、葱、酱油、白糖及汤200毫升；

4.在中火上收至汤干亮油时，下味精，香油和匀，起锅装盘即成。

五香干豆腐的主料：干豆腐250g。

辅料：香油适量、盐适量、糖适量、酱油适量、醋适量、辣椒油适量、香菜适量。

具体步骤：

1、两张干豆腐切丝。

2、香菜切碎。

3、加半勺盐，适量醋、酱油、香油。

4、加少许炸好的辣椒面。

5、搅拌均匀，加香菜再搅拌。

6、美味出来了

如下：

1、小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。

2、炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成；

3、将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块；

4、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油；

5、放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。