为什么炸薯条放的粉是淀粉而不是面粉

抿口老酒 2个月前 已收到1个回答 举报

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炸薯条裹的是普通淀粉。

将浸泡好去除淀粉的土豆捞出沥干水份后,就要在土豆上面沾薄薄的一层淀粉,这样做一是可以让土豆条少吸油,二是能让炸出的薯条脆。而之所以要除去土豆本身的淀粉,是因为土豆若含淀粉过多,炸出来会软趴趴的,难以成型。

12小时前

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