水饴糖和转化糖浆的区别

補考愛情課 3个月前 已收到1个回答 举报
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工艺不同 1、水饴:水饴是由树薯粉加热水发酵而成。 2、转换糖浆:转换糖浆是由砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。

2.

特点不同 1、水饴:水饴制作时的温度不一样,软硬就会不同;温度越高,水饴就会越硬。 2、转换糖浆:转换糖浆温度越高,冷却后会比热的时候要更稠。

3.

用途不同 1、水饴:水饴适合用在糕饼的添加剂上,有时在制作简易棒棒糖时也会用水饴

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