清炖泥鳅的正宗做法

主料：泥鳅200克，瘦猪肉100克，

辅料：枣(干)10克，黄芪15克，

调料：姜3克，盐2克

做法步骤：

1.红枣泡发，去核;

2.把黄芪和红枣洗净;

3.瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净;

4.泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗;

5.去内脏，洗净抹干水分;

6.将泥鳅用油煎至两面微黄色，铲起装盘中;

7.在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣;

8.烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可，泥鳅煲汤就做好了。

食材:

泥鳅 500g 、 大蒜 1根 、 生姜 4片、盐3勺

步骤:

步骤1/5

泥鳅买回来，水加盐养着，换水为了让泥鳅尽量吐净泥沙。

步骤2/5

捞出沥干

步骤3/5

热锅放油烧热后将泥鳅倒入，立即盖上锅盖。

步骤4/5

1～2分钟后，打开锅盖，放生姜，翻动泥鳅，让泥鳅充分转匀，放适量水，再盖上锅盖煮7～8分钟。

最后一步

放入蒜段，适量盐，出锅，汤鲜得不行了

食材：泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许

做法:　

　　1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用；

　　2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟；

　　3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。

用料：泥鳅 750g 、 黄瓜 半根 、 生姜 5片 、 蒜瓣 5个 、 红杭椒 1个 、 青椒 1个 、 花椒 20粒 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 醋 适量 、 蚝油 适量 、 胡椒粉 适量 、 鸡精 适量 、 枸杞 数颗 、 盐 适量

步骤

1/8

做法：1.准备好所有食材，先将泥鳅用清水养几天，每天换水，这样做是为了去除泥腥味，捞出沥水。

2/8

备齐佐料。

3/8

备齐调料。

4/8

锅中加入半锅清水烧开，倒入泥鳅，立马盖上锅盖大约5秒钟，就把泥鳅倒入沥箕，用清水洗净备用。

5/8

处理好的泥鳅装入砂锅中，放生姜片、花椒粒，倒入八分满的清水，大火烧开。

6/8

撇去浮沫，加入盐、料酒、生抽、醋、蚝油、小米椒、蒜末，转小火炖30分钟。

7/8

加入黄瓜条、青椒，继续炖5分钟，加入枸杞、鸡精煮2分钟，加入白胡椒粉即可食用了。

用料

泥鳅 10条

姜片 5片

胡椒粉 1小勺

油盐 适量

青菜 几棵

做法步骤

1、泥鳅宰杀好，用开水烫一下，有利于洗去外层的黏液。

2、洗净，用厨房纸吸净水份。锅内倒油，煎泥鳅。

3、锅内倒入水，放姜片，大火烧开，转小火炖。

4、起锅前，加入盐，胡椒粉，和青菜。

1、准备食材：泥鳅250g、嫩豆腐400g、植物油一汤匙、香菜少许、盐3g、辣椒酱一大勺、葱末少许、蒜末少许。

2、豆腐切块,葱蒜切末。

3、炒锅放适量的油,微热的时候放入葱末、蒜末。

4、炒出香味,加入一勺辣椒酱,翻炒均匀。

5、锅里加清水,大火烧开。

6、把洗好的泥鳅快速倒进锅里,立马盖上锅盖。

7、放泥鳅后稍顿一会,开盖放入豆腐。

8、炖至汤汁减少,加盐调味,撒上香菜,即可盛出。

做法：泥鳅处理干净，下油锅煎，煎两面焦黄，放入适量的生姜盐黄酒，加入温水，大火烧开小火烧20分钟，泥鳅汤就做好了。

材料：泥鳅半斤、苹果两个去核、瘦肉半斤。（量适合三四人饮）

制作方法：

1.把滤干水的泥鳅放在锅里局死,捞上来洗净

2. 起油锅，油稍多一些。放姜片、蒜末

3. 油热后右手把泥鳅倒入油锅中，左手快速滴盖上锅盖

4. 待锅中不再有响动，开盖，放入苹果，加料油，酱油，放葱结少许水，大火烧开，转小火炖半小时

5. 转大火加糖、味精关火即可

主料:

泥鳅500克 南豆腐1块

辅料:

茶籽油40克 盐适量 生姜1块

泥鳅豆腐汤的做法:

步骤1 野生泥鳅放清水里养几天，早晚换水。

步骤2 沥干水，撒盐，立马盖上盖子。

步骤3 腌十五分钟。

步骤4 冲洗干净粘液，处理内脏。

步骤5 下锅焯水。

步骤6 再冲洗干净，沥干水份。

步骤7 豆腐洗净切片，生姜去皮洗净切薄片。

步骤8 热锅倒油烧开，放姜片煸香。

步骤9 放泥鳅煎一会。

步骤10 倒入足够的清水，大火煮开转中火煮二十分钟。

步骤11 放豆腐再煮两分钟。

步骤12 放盐搅拌均匀，起锅装盘即可。