炖牛窝骨最正宗的做法

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原料：牛窝骨、生抽、葱、姜、大料、香叶、白芷、盐、桂皮、白糖。

做法步骤：

第1步、主要原料。

第2步、牛窝骨洗净，焯水备用。

第3步、准备炖肉香料，葱姜，大料，桂皮，香叶，白芷。

第4步、高压锅放水，放料酒，生抽，白糖，盐。葱姜，香叶，白芷，大料，桂皮。炖制牛窝骨。

第5步、高压锅上汽盖阀，炖制40到50分钟。将牛窝骨炖软烂即可。

9小时前

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主料：牛窝骨500克

辅料：牛里脊肉100克,鸡蛋50克,竹笋75克

调料：青蒜5克,姜5克,辣椒(红、尖、干)4克,酱油40克,盐2克,白砂糖2克,黄酒15克,味精1克,淀粉(玉米)10克,鸭油75克

做法：

1. 选用圆柱形蹄洗净，切成长4厘米的段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣

2. 另一端留1.3厘米不切

3. 红辣椒切成小片

4. 青蒜斜切成长1.6厘米的小段

5. 牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好

6. 竹笋切成片

7. 炒锅放在中火上，放入鸭油烧热，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末

8. 待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成。

7小时前

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