澳黄鱼怎么做好吃

主材：小黄鱼500克，蒜1头，酸菜/干辣椒/胡椒粉/料酒/盐/五香粉/生抽/砂糖适量

做法：

1、首先把黄鱼肚子剖开去内脏的，小黄鱼去鳞去内脏后控干水分，用盐抹一抹表面，冷油下锅一起煎炸，中小火煎炸，酥脆之后会比较容易翻面，不粘锅更容易翻面，实在不行关火冷锅也容易，多放点油会味道会比较好，煎炸至小黄鱼金黄色，煎炸得比较透，肉质才会酥脆；

2、然后盛出小黄鱼，直接放入蒜，放入干辣椒中小火慢炒出味道，放入酸菜转成大火翻炒，就跟酸菜鱼一样炒酸菜炒到软、出味道，大概需要1~2分钟；

3、最后酸菜炒出味道后放入水，放入适量的盐、生抽、料酒、一勺砂糖大火煮沸小火先炖煮2分钟，放入小黄鱼一起炖煮起码3~5分钟入味，出锅前撒上点葱花即可上座开吃啦~

大黄鱼肉质鲜嫩，特别适合蒸着吃，在蒸大黄鱼的时候，需要准备一条新鲜的大黄鱼和100克香菇，另外准备适量的大葱和红尖椒以及葱片，色拉油和蒸鱼豉油以及食用盐和料酒都要适量准备一些。

2、把准备好的大黄鱼宰杀，去掉内脏并把它清洗干净，然后放到沸水中焯烫二分钟，取出以后放在盘子中，大葱红尖椒以及香菇等全部切成丝状，生姜也切成片，直接撒在大黄鱼的表面，入锅隔水蒸开锅以后再蒸8分钟。把锅烧热，放食用油和蒸鱼豉油加热，在鱼蒸好以后，出锅直接把热油淋在大黄鱼表面，这时美味的清蒸大黄鱼就做好可以食用了。