菊花鱼的家常做法

1· 鱼去头去尾，去骨取肉。

2· 先片片。

3· 再竖切条，皮不能切断。

4· 盐，白酒，胡椒粉，姜片加入抓匀。腌制半小时。

5· 生粉。

6· 每一条鱼肉都要粘上粉，抖去多余的。

7· 中火烧热油锅，筷子夹住鱼片的对角，下油锅，抖动几下定型后炸至微黄。出锅。

8· 这时候还有点白。

9· 大火复炸至金黄即可。

10· 番茄切丁。

11· 锅下少许油，番茄炒软后，加入一大勺水煮开，加入糖，番茄酱，白醋。

12· 至浓稠即可。

13· 装盘，淋上汁即可。

茄汁菊花鱼

原料：鲤鱼、番茄酱、生粉、料酒、盐、姜、胡椒粉、葱、白糖、鸡粉。

做法步骤：

第1步、鲤鱼洗净备用。

第2步、鱼头鱼尾切下备用。

第3步、鱼身片区鱼骨备用，片下的鱼骨切小块备用。

第4步、鱼肉每四片为一组，鱼皮部分不要切断。

第5步、然后切条，鱼皮部分不要切断。

第6步、鱼骨鱼头加入葱段，姜丝，料酒，盐拌匀腌制⑩分钟，鱼肉部分也是加入相同的配料拌匀腌制。

第7步、鱼骨加入生粉拌匀备用。

第8步、鱼肉均匀的拍上生粉备用。

第9步、起油锅倒入底油烧至七十热下鱼头，鱼尾，鱼骨炸制金黄熟透。

第10步、捞出摆盘。

第11步、鱼肉也炸至金黄酥脆。

第12步、摆盘备用。

第13步、锅里留少许底油下番茄酱煸炒。

第14步、加入小半碗清水，加入三分之一茶匙盐，鸡粉，两茶是白糖调味大火烧开！用少许生粉调成水欠，勾欠即可。

第15步、将调好的番茄汁均匀的浇在鱼身上即可！

菊花鱼的做法

主料：草鱼；

辅料：番茄酱；

调料：食盐，胡椒粉，料酒，花生油，淀粉，番茄酱，白糖，日和牌一品鲜调味汁，食盐，水淀粉；

做法：

1：草鱼1条宰杀去鳞；

2：取净鱼肉备用，先斜刀片成薄片，深及鱼皮，约5刀后割断；

3：然后直刀切成细条状，深及鱼皮别割断；

4：处理好的鱼片组，用盐、胡椒粉和料酒腌渍少焉；

5：拭干水分，平均地裹满干淀粉，一定要每个细条都裹满；

6：锅中放油，烧至约6-7成热，放入鱼片炸制；

7：定型后捞出，待油温升高复炸一遍，至金黄酥脆；

8：沥油备用；

9：锅中放1勺油，倒入番茄酱炒匀，加入糖、日和牌一品鲜调味汁和盐，添适量的水，汤汁烧开后加入水淀粉，烧至浓稠；

10：炸好的菊花鱼摆盘，用芹菜叶点缀，将汤汁浇淋到鱼身上即可。

首先选用新鲜的桂鱼处理干净，然后将桂鱼放在盘内，盘底用菊花铺满，加入适量的高度白酒，然后放在蒸锅内蒸20分钟。

出锅时将汤汁倒掉，将菊花放在鱼腹内表面淋上一层热油，再撒入蒸鱼豉油以及食用盐。

菊花鱼是一道家常美食，以红烧为主，味道鲜美，口感酥软。以下是一份简单易学的菊花鱼做法：

所需材料：

- 菊花鱼 一条

- 姜、蒜适量

- 葱适量

- 料酒 适量

- 盐、糖、鸡精适量

- 生抽、老抽适量

- 食用油

步骤：

1. 将菊花鱼宰开，去掉内脏和鳞片，洗净备用。

2. 取一锅加水，放入姜片、葱段和料酒，将鱼放入锅中焯水，捞出沥干水分。

3. 另起锅，倒入足够的食用油，在小火上热至六七成热，放入鱼身两面煎至表面微黄色，取出待用。

4. 把锅洗净后倒入适量食用油，放入姜蒜爆香，再加入少量生抽和老抽进行调色，并加适量清水烧开。

5. 把煎好的鱼身放入锅中，入味后加盐、糖和鸡精，煮至汤汁浓稠即可。

温馨提示：在制作菊花鱼时，先用料酒焯水可以去除鱼腥味，同时也可以避免出锅后鱼肉松软不紧致。另外，在煎鱼的过程中要掌握好火候，避免煎糊。最后，在调味时各种调料的使用量可以根据个人口感适当增减。

菊花鱼是一道口感鲜美的家常菜，下面是简单的做法：

材料：

- 菊花鱼 1 条

- 姜丝 适量

- 葱丝 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 菊花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜着切成薄片，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制 10 分钟。

2. 热锅凉油，放入姜丝、葱丝爆香。

3. 放入腌制好的菊花鱼片，煸炒至变色。

4. 加入适量的生抽，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的水，烧开后转小火煮 3-5 分钟，至汤汁收浓。

6. 最后加入适量的盐调味，撒上葱花即可。

温馨提示：

1. 菊花鱼的鱼肉比较嫩，煮的时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 煮菊花鱼时，可以加入一些姜片和料酒去腥提味。

3. 煮菊花鱼时，不要用铁锅，以免破坏鱼肉的营养成分。