牛肉炒什么菜最好吃

青椒炒牛肉好吃，牛肉富含蛋白质和血红素铁，能提高机体抗病能力，有利于生长发育。青椒是维生素C含量非常高的蔬菜之一，其维生素C的含量比茄子、番茄都高，而维生素C有助于将三价铁还原成二价铁，更利于铁的吸收。这两种食物搭配，口感协调，色泽漂亮，补血又补维生素C。

二、牛肉炖土豆是一款家常菜品，主要食材是土豆和牛肉，主要烹饪工艺是炖。成品色泽酱红，营养丰富。

三、牛肉炖萝卜是一道家常菜，是以牛肉和萝卜为主料，主要烹饪工业是炖。

牛肉炖萝卜，萝卜入肺，牛肉含有丰富的蛋白质，增强体质。

牛肉炒香菜

牛肉500克，香菜梗100克，小米椒20克，鸡蛋清10克，葱10克，姜10克，青蒜15克，盐10克，味精10克，白糖10克，蚝油10克，老抽5克，料酒20克，淀粉20克

做法

1/8 香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。

2/8 牛肉从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。

3/8 葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。

4/8 把切好的牛肉洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。

5/8 锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛肉滑散后倒入漏勺中留用。

6/8 热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。

7/8 再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。

8/8 然后加入牛肉一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。

用料:

牛肉片适量

洋葱一个

胡萝卜少许

青椒一个

红椒少许

油适量

盐适量

糖适量

生抽适量

做法:

1/11洋葱洗净切片，胡萝卜洗净切片，青红椒洗净切片，牛肉片是腌制过的

2/11锅里油烧热，放入牛肉片炒一下，盛出备用

3/11锅里油烧热，放入胡萝卜炒匀

4/11再放入洋葱炒匀

5/11再放入青红椒炒匀

6/11炒一会儿

7/11放入牛肉片炒匀

8/11炒一下

9/11加盐和糖炒匀

10/11加生抽炒匀

11/11再炒一下即可出锅

牛肉炒青豆

原料：

牛肉400克，青豆角500克，粉丝25克，葱白5克。姜1克，糖50克，蒜蓉5克，白酱油30克，淀粉15克，花生油适量，盐、香油各5克。

做法：

1.牛肉洗净，横纹切薄片，加糖、淀粉、花生油、白酱油，腌约半小时;将青豆或扁豆(四季豆)洗净，撒去筋蒂，掐段。

2.用锅烧适量热油，爆香蒜蓉，放入牛肉旺火炒至变色时，再下姜、葱白、扁豆炒匀，上盖稍煮，最后加入浸软的粉丝炒熟，以盐、香油调味即可。

凉瓜炒牛肉

食材准备：凉瓜 1根、牛肉 半斤、豆豉 适量、大蒜 5瓣、白糖 半茶匙、食盐 半茶匙、蚝油 1勺、生抽 1勺、淀粉 半勺、油 半勺

1、先把凉瓜对半切开，用不锈钢的汤匙将里面的瓜瓤都挖干净，白色那层尽量刨掉，这样既可以减弱苦味，吃起来口感也更爽脆。

2、把凉瓜切成片，锅里放入适量水，放点盐把水煮开，放入凉瓜片，水沸腾后立刻捞起，焯水后的苦瓜进一步去除苦味。

3、牛肉逆着纹路切成薄片，放入生抽、淀粉抓匀，再放一勺油抓匀。

4、锅里放入适量油，放入大蒜，豆豉随意抓一把，剁碎后放入锅里和大蒜一起炒香。

5、倒入牛肉片炒至8成熟。

6、放入凉瓜片，再放入适量蚝油和白糖，翻炒半分钟左右即可出锅。

滑蛋牛肉

食材准备：嫩牛肉 300克、鸡蛋 5个、香葱 适量、食盐 半茶匙、生抽 2勺、淀粉 1勺、生姜 适量

1、切牛肉的时候，记得要逆着牛肉的纹路来切，把牛肉切成薄片。

2、牛肉片放在碗里，放入生抽、淀粉、姜丝抓匀。腌牛肉一定不放盐，放盐会使牛肉的水分析出，牛肉口感变得又韧又柴。

3、五个鸡蛋打散成蛋液，放一丢丢盐拌匀，再切些葱花放进去。

4、中大火加热炒锅，放入一勺油，油热后倒入牛肉，肉片要铺开，不要堆在一起，煎10秒左右再翻面，肉片8成熟时盛出备用。

5、炒锅重新放油，油烧热后才能倒入蛋液，蛋液底层开始凝固时把牛肉倒在上层还未凝固的蛋液上，用筷子把牛肉铺开。

6、用铲子轻轻地把蛋液往中间推，直到没有了可流动的蛋液，蛋液全部凝固后就可以装盘了。

西葫芦炒牛肉丁

食材准备：西葫芦 1根、牛里脊 300克、大蒜 半头、蚝油 1勺、淀粉 1勺、生抽 2勺、料酒 半勺、白糖 少许

1、把西葫芦切成4份，切掉中央的瓜瓤，切成细长条后对半切成小段。

2、牛肉切成2厘米大小的肉块，放入1勺生抽、料酒、淀粉和油抓匀腌制备用。

3、放少许盐到西葫芦条上抓匀，腌出水后挤干水备用。

4、将淀粉、1勺生抽、半碗清水调匀。

5、炒锅热油，先放入蒜瓣炒到微焦，再倒入牛肉块，中小火翻炒至牛肉六成熟。

6、倒入西葫芦翻炒1分钟，最后将调好的淀粉水倒入锅里，炒到酱汁浓郁后即可盛盘。

番茄土豆焖牛腩

食材准备：牛腩 2斤、土豆 1个（大）、西红柿 2个、冰糖 5小块、生抽 半碗、老抽 1勺、姜葱 适量

1、先将土豆和西红柿准备好，土豆去皮切块。在西红柿顶部切个十字，放入开水里烫一分钟，再捞起把皮撕掉，去蒂后切块儿备用。

2、准备2斤牛腩切块， 冷水下锅，水沸腾后再煮1分钟，然后捞起，用热水冲洗干净，一定要用热水，用冷水会使牛肉收缩，影响口感。

3、炒锅热油，加一小把冰糖炒成焦糖色，这时倒入牛腩，翻炒至牛腩上色，然后盛出备用。

4、把西红柿倒入锅里，用中火把西红柿炒烂，一定要炒出沙，这样西红柿的味道才浓郁，如果太干可以加入一碗热水一起炒。

5、把土豆和牛腩倒入炒烂的西红柿里翻炒一下，再倒入没过所有食材的热水。放入生抽、老抽。

6、大火煮开转小火继续煮一个半小时。香喷喷的番茄土豆炖牛腩就做好了。

牛肉香芹饺子

食材准备：饺子皮 适量、牛肉 1斤、香芹 1把、干木耳 5克、生姜 1小块、生抽 2勺、蚝油 1勺、淀粉 1勺、食盐 半勺

1、做这个饺子要买那种细细长长的香芹，不要买西芹，香芹的香气更浓郁。把芹菜叶子摘掉，香芹茎切成小颗粒，放一些盐沙出水分，挤干水后备用。

2、牛肉剁碎，放一些剁碎的生姜，再放蚝油、生抽拌匀调味，加入一勺淀粉可以使牛肉馅吃起来更嫩滑。

3、一小把干木耳用清水泡发，剁碎备用。木耳泡发后体积会增大十倍，所以前往别泡多了。

4、把芹菜和木耳加入到牛肉馅里，顺时针搅拌一下，搅拌到有助力，芹菜木耳能和肉馅黏在一起。

5、用自己熟悉的方法把饺子包好。

6、煮一锅水，水沸腾后放入饺子，转中火，不要一直用大火煮，沸腾的水会把饺子皮冲烂。水再次沸腾后加入半碗冷水，如此重复3次，最火饺子浮起就可以捞出了，拌上香醋或者油泼辣子，鲜嫩多汁又美味。

牛肉丝炒芹菜。

做法：

1.芹菜去根去叶，洗干净切成小段，放着待用。

2.牛肉切小片再切成丝，用适量的盐，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少许油腌制20分钟。

3.锅烧热后放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（变色），沥干油盛出。

4.另起锅，烧热放油后下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒。

5.最后加入牛肉，翻炒片刻，撒点鸡精拌匀就可以出锅。

牛肉砂锅粉丝

用料

牛肉汤适量；火锅底料适量；盐适量；鸡精适量；六月香豆瓣酱适量；胡玉美豆瓣酱适量；郫县豆瓣酱适量；老抽适量；蚝油适量；白糖适量；各类蔬菜适量

做法

准备一锅汤，建议是牛肉汤（牛腩洗干净，加适量水，葱，姜片，料酒熬成一锅汤底，将牛腩切片）这次没有牛肉，用排骨汤代替吧

将汤加热，倒入一块火锅底料，真的只是一小块哦

加入适量六月香豆瓣酱

加适量盐，鸡精

来点白胡椒粉

来点辣椒油

来点郫县豆瓣酱

来点胡玉美豆瓣酱，来点糖，蚝油，老抽

倒入泡好的粉丝，平菇

最后倒入菠菜，绿豆芽，香菜，撒适量葱花，大蒜苗即可。喜欢吃什么菜就加什么菜，海带啦，土豆啦，藕片，千张，豆腐……

家常小炒牛肉

用料

牛肉200克；西芹适量；胡萝卜半根；洋葱适量；青辣椒1条；生姜1小块；大蒜23瓣；花椒适量；调味料……；耗油适量；生抽适量；料酒适量；白糖少许；淀粉少许；食用油适量；食用盐少许；麻油少许

做法

将以上食材浸泡后冲洗干净切好待用。牛肉用过滤水浸泡15分钟左右出血水，洗净挤干水分加入以上调味料腌制待用。

锅烧热后倒入少量食用油放入花椒（在放花椒时转小火哦，不然花椒糊了，会苦啊）

待花椒出香味后放入腌制好的牛肉快速翻炒变色即可。（不易时间过长，否则牛肉肉质就老了）

将炒至变色的牛肉装起待用。

锅洗净，倒入少量食用油放入大蒜片，胡萝卜最先翻炒片刻。

再加入青椒、洋葱、西芹、牛肉继续翻炒均匀。

翻炒时可以加入2汤勺开水，搅拌均匀后撒入少许食用盐，麻油调味关火即可。

装盘，有菜有肉，简单又好吃，快点上米饭吧

咖喱牛肉/炖牛肉/五香牛肉

用料

牛腱子500克；小葱3根；生姜3片；八角1个；桂皮1段；香叶1片；白芷2片；白蔻2个；陈皮1片；花椒10粒；白胡椒10粒；盐10克；咖喱粉20克

做法

准备食材。我习惯都准备好再动工。中间找起来比较耽误时间。

牛腱子洗干净血水。冷水入锅，焯水。捞出来用热水洗干净浮沫。焯到用筷子扎不出血为止。

除去盐和咖喱粉之外，所有调料冷水入锅。大火煮开后放入牛腱子。

煮开后，转小火，45分钟。

捞出香料。加盐、咖喱粉再小火煮15分钟。用筷子能轻松戳透即可。

出锅。分小份儿放冰箱。3天之内吃冷藏，3天之内不吃就冷冻。