怎么学翻糖蛋糕 翻糖蛋糕跟平常的蛋糕有什么不同吗

步骤/方式1

将蛋糕体的表面削平，在削的时候就尽量保持整体蛋糕的平衡，不要一边高一边低

步骤/方式2

将巧克力酱抹在蛋糕体的表面，要抹匀

步骤/方式3

将蛋糕体一层一层往上放，一边放一边保持平衡，每层中间都要抹巧克力酱

步骤/方式4

把锯刀放在蛋糕体的侧边把多余的毛边切掉

步骤/方式5

把整体削的干净一点，不要有突出来，不然后期不好操作

步骤/方式6

把巧克力酱抹在蛋糕表面

步骤/方式7

把侧边也抹上巧克力酱，整体抹巧克力酱的作用是吧蛋糕体上的凹凸不平的地方补平

步骤/方式8

表面没必要抹的太厚，但要把凹凸的地方全给填满，把蛋糕体抹好后放在冰箱冷藏把表面冻硬

步骤/方式9

这是包面的工具，垫子，擀面棍，抹平器，披萨刀，刻刀

步骤/方式10

取一团面揉匀，不要有颗粒

步骤/方式11

擀开，注意要擀的均匀，不要一边薄一边厚

步骤/方式12

用擀面棍卷起面皮盖在蛋糕体上平衡左右的长度，放在面皮的中间

步骤/方式13

把面的顶部先收，然后把底下的面拉开，另一只手向上收，一点一点的做

步骤/方式14

侧边的面手干净后，用抹平器顺着侧边向下压，把底边压平

步骤/方式15

用抹平器平的一面把底边打实

步骤/方式16

切边前就修成这个样子

步骤/方式17

用披萨刀把边缘大的边都切掉

步骤/方式18

用小刀把边缘切干净，可以多切几次，只要切干净

步骤/方式19

整体，翻糖蛋糕就做好了