手撕卷心菜的家常做法

食材：半个包菜（又叫卷心菜，莲花白），生姜，蒜，干辣椒，生抽，蚝油，香醋，白糖，鸡精，盐。

做法：

1.将包菜手撕成块，去掉硬梗（或将硬梗拍碎）。

2.锅中下油，4成熟放入蒜末姜末干辣椒炒几秒放入包菜炒软。

3.倒入调好的酱汁，大火翻炒几下，出锅装盘。

主料：包菜、蒜瓣、干红椒丝、淀粉水、花椒粒、

辅料：精盐、白糖、米醋、酱油、猪油、香麻油

1. 整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;

2. 炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。

3. 油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;

4. 将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。

5. 沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘

1.准备一个卷心菜。

2.把卷心菜掰开泡在水里，撒少许的小苏打泡上半个小时去除农药。

3.泡好后用手撕成小块，沥干水分。

4.准备干辣椒段和花椒。

5.炒锅倒油，油热后放入辣椒段和花椒粒炸香，

6.倒入卷心菜翻炒。

7.感觉卷心菜发软后倒入耗油和适量盐翻炒均匀。

8.炒到菜都变软了就关火出锅装盘。