炸油池做法

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用料：糯米粉500克、片糖3块、水1碗

步骤 1：片糖加水煮至糖完全融化。

步骤 2：煮开的糖水慢慢加入糯米粉中，一边搅拌。揉成团后静置十五分钟。注意观察面团的状态，揉好的糯米团应该是不粘手、不易散开，搓成小圆球，表面呈现细腻、光滑、润泽的感觉。

步骤 3：热锅冷油，中火加热至筷子插入油中立马冒小泡泡的时候调至小火，小心放入糯米团子，轻轻拨动防止粘底。

步骤 4：当糯米团开始往上浮的时候可以用笊篱轻轻压一下糯米团，糯米团就会膨胀变大，炸至表面金黄，即可捞出。

21小时前

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1.将糯米磨成浆，倒入布袋压干水分。　　

2.干浆掰散。红板糖下锅，加水200克熬成浓液，滤去杂质，与掰散的干浆揉成粘糖团。每次取糖团剂75克，稍按扁，包入绿豆馅，捏紧收口，放在净纱布上，用手指稍按成凹形状，制成油糍生坯。　　

3.大锅内加花生油，烧到四成热时，放入油糍生坯，用小火炸至浮出油面时改用中火，待油温升至六成热时，继续炸油糍，炸至金黄色时捞起，沥去油即成。

19小时前

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