紅鞋孓 4星
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做法主料紫菜半两、虾米半两、嫩板豆腐一件切粒、瘦猪肉三两、姜一片、芹菜一小棵(或葱二条)切碎。
配料腌料:生抽半汤匙,生粉半茶匙,油半汤匙。
调味:水或上汤四杯,盐半茶匙,糖1/4茶匙,生抽半汤匙,古月粉少许。制作过程1、猪肉洗净,抹干水,切粒再稍剁幼,加腌料捞匀。
2、虾米浸软,滴干水。
3、紫菜放落镬中(不落油),慢火烘炒片刻至紫菜稍硬身铲起,洗净切碎。
(烘炒紫菜可去腥味,附着的沙也是易洗掉)
4、下油一汤匙,放下猪肉炒至将熟,铲起盛罩篱内,让油及水流去。
5、用镬中余油,下虾米及姜爆香,加入调味、紫菜、豆腐煮滚,再煮五分钟,下猪肉及芹菜煮滚至猪肉熟。除去汤面的泡,试味,盛汤碗内上桌。
17小时前
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