猪肝炒肉家常做法

主料：猪肝，瘦肉，葱，盐，酱油。

做法:

1、葱洗干净，切小段。

2、猪肝切片。

3、瘦肉切片，放盐拌一下。

4、热锅倒油，油8分热就倒入葱，小火炒一会。

5、中火放入瘦肉，翻炒。

6、瘦肉炒至7成熟，加入猪肝，继续翻炒。

7、猪肝炒至5成熟，倒入适量酱油。

8、如果太干了，加入适量的清水，继续翻炒。

9、炒到全熟了就赶紧关火起锅了。

食材和调料

猪肝 200克，猪瘦肉 100克，葱 ，姜 ，蒜 ，酱油 ，生粉 ，油 各适量

做法

第1步.猪肝和瘦肉切片，用油，盐，酱油，糖，生粉，姜腌制20分钟，

第2步.国内热油，放姜片蒜片爆香，将腌制好的猪肝和瘦肉入锅炒至熟即可。

食材清单

猪肝 适量 、 猪肉 适量 、 香芹菜 一颗 、 青椒 三个 、 大蒜 一颗 、 生姜 三片 、 蒜 两瓣 、 水淀粉 一汤勺 、 豆瓣酱 一汤勺 、 料酒 一汤勺 、 生抽 一茶勺 、 油 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1.猪肝洗净切片上刀花（怎么切随意，别切太厚就行），瘦肉切丝（不加猪肉也可以）。将瘦肉和猪肝放在容器里，倒入一茶勺生抽，两茶勺干淀粉拌匀备用。大蒜和香芹切段，将叶子和根分开放置备用。青椒切丝，姜蒜切碎。

2.起油锅，小火加入姜蒜爆香。倒入猪肝瘦肉翻炒几下，千万别炒变色。快速倒入一满碗冷水（吃饭的小碗），加入料酒，老干妈豆瓣酱炒匀（没有的可用辣椒酱和豆瓣酱代替）

3.加入辣椒，芹菜根和大蒜根炒匀，放入盐，生抽中火炒匀，加入大蒜和芹菜叶大火煮沸，倒入鸡精拌匀。加入少量水淀粉（一调料勺干淀粉和水拌匀）快速炒几下关火出锅。

第一步：猪肝肉完全冲洗干净之后放到盘中，滴入几滴醋和盐，放入慢慢一盆水后浸泡。

第二步：每隔半小时左右就换一次水，大约重复四次浸泡两个小时即可。

第三步：青椒和红椒先切块，洋葱也切块。

第四步：锅子烧热后加油，青红椒和洋葱块先放入冷油中翻炒八成热。

第五步：加入猪肝肉爆炒5分钟即可。

先把猪肝用水浸泡一下，猪肝瘦肉切片

2

将切好的猪肝和瘦肉各自放生粉，鸡精，盐，酱油腌制10分钟（猪肝一定要放料酒，不然会很腥）

3

把姜，葱，蒜，辣椒切好备用

4

先放姜蒜下去炒香，放瘦肉下去炒再放辣椒炒熟

5

把炒好的瘦肉用盘盛，炒久了肉会老

6

猪肝要最后炒，冷了就不好吃了

7

把炒好的瘦肉和猪肝放在一起炒，放点酱油出盘，撒上葱花就可以了