风焙和风烤区别

1、原理不同焙烤是利用辐射热能加工食品。在辐射热的作用下，使食品变熟，同时使食品内部疏松、外表金黄。风焙烤就是烤箱后面有一个风扇，利用风扇吹风和烤箱加热，通过热风对食物进行全方位循环加热，使得食物可以充分受热，做到美味好吃。

2、热量来源不同风焙烤：热量来自风扇周围的元件，风扇驱动热气在炉腔内循环，可以把食品放在烤箱内不同位置同时焙烤，用这个功能比单焙烤快。焙烤：热量来自两个部分元件，一部分在食物上方，一部分在食物下方（即烤箱层板下方）。

3、焙烤效果不同风焙烤烤好后色调会不均匀，呈现出不同色调，但是属于正常现象。而焙烤烤好后色调会相对风焙烤更加均匀。

风焙和风烤只是产生热量的来源不同。

风焙是靠风扇和烤箱来产生热量把食品

烤熟。但烤时会使色彩不匀。

风烤是用辐射热能加工把食品烤熟。风烤烤得均匀。

烘烤方式和烤培效果不同。风培是用风扇吹，风火烤香加热，食物可以得到全方位的循环加热，这种加热方式烤出来的食物，内部疏松，外表金黄，并且色调比较均匀。

风口是在辐射热的作用下使食物变熟色，受热方式不均匀，烘烤出来的食物颜色也会有所区别。

风焙是利用辐射热能加工食品。在辐射热的作用下，使食品变熟，同时使食品内部疏松、外表金黄。风焙烤好后色调会相对风焙烤更加均匀。

风烤是一种功能模式。它的热量来自风扇周围元件，比单焙烤速度更快，功能适用于烤饼、烤肉片等。所产生的的温度比强焙高，因此比强焙更快更明显的褐变。