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一、种类不同
白黄瓜，又被称为本地黄瓜。作为传统的黄瓜品种，人们食用白黄瓜的历史非常的悠久。
而绿黄瓜，又被称为青瓜，因为外观色泽呈现出青绿色，而得名。
二、口感不同
白黄瓜，也就是本地黄瓜。这种黄瓜体形比绿黄瓜要粗壮、偏短，成熟之后会有瓜瓤，表皮颜色由白变成黄瓜。这种黄瓜是可以完全成熟到最后留种子的。白黄瓜较嫩的时候可以生吃，但如果成熟后，果肉口感粗糙，最好是腌制、晒干，或者是炖汤。
绿黄瓜，也就是表皮呈现出青色的黄瓜，这种黄瓜从小到大一直都是青色的，直径比黄瓜小，体形长，表面会有明显的尖刺，十分地不光滑。它的口感脆爽，汁水比白黄瓜要多，所以可以直接用来生食。除此之外，炒菜也是它最常见的做法。
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