博山炸松肉的做法

1.五花肉切片备用

2.腌制：在肉片中放入五香粉，南酒，生抽，胡椒粉，盐适量腌制十五分钟

3.面粉和水按适量比例调好，成糊状。把腌制好的肉片放入调制好的面糊中

4.当油温升至八成热，放入挂好面糊的肉片煎炸

5.炸五分钟左右捞出，然后复炸一分钟

6.捞出炸肉装盘，味道极好！

用料 里脊肉 300g 面粉 50g 鸡蛋 1只 香菜 几条 马蹄 8粒 葱花 少许 姜末 少许 腐皮 4张 盐 适量 糖 适量 白胡椒粉 适量 麻油 适量 五香粉 适量 

炸松肉的做法 1.里脊肉剁碎成肉糜~葱切葱花~姜切末~香菜切末~马蹄~切末 2.肉糜中加入盐，糖，白胡椒粉，麻油，五香粉，调成馅。再加入香菜和马蹄拌均匀。鸡蛋和面粉调成浓稠的面糊（如水份不够可适当添加一些）。

将面糊拌入馅料，试好味道~ 3.腐皮切成一致大小的4片，下面放一片腐皮，中间扑满馅料（约厚1cm），上面再盖一张腐皮，轻轻压出空气。弄好后放入蒸板或涂好油的盘子，上锅旺火蒸10分钟。

蒸熟后取出放冷，切成条。入180度左右的热油炸成棕红色~ 这个分量能做2张，所以使用腐皮4片~

1，博山炸肉需使用正堂酱油腌制，把肉切成条状，花椒皮少许，葱姜。腌制时间30分钟后食用鸡蛋一枚淀粉少许油温六成热。

2，倒上适量的淀粉，慢慢翻一下肉；也可以放上少许芝麻或者花椒粉

3，加上一点水，慢慢搅一下，让淀粉成糊状就可；

4，上油锅，上油，油热开炸；

5，炸到炸肉有点硬了，捞出来，控下油，再让油烧热点；再炸一次就行了。

主料      

主料：   牛肉馅200g   

北豆腐一盒   我实际上只用了一半(要说明一下：   

据说北豆腐和馒头都行)胡萝卜两根   油豆皮一袋200g。   

炸松肉的做法步骤1.  把北豆腐用勺捣碎，胡萝卜切成末(越碎越好)，一起加到肉馅里搅拌，如果有点干可适当加点水。或者直接把豆腐盒里的水加进去，如果材料很多的话也可以加个鸡蛋清，这 样比较嫩。 2. 2 如果没有以上想材料就加盐、一点点酱油(上色增香用)、味精、胡椒、姜末拌匀。3. 3 把豆皮摊开切整齐，准备一点水淀粉，均匀洒在摊开的豆皮上，然后把和好的馅料铺在豆皮上面，再洒一层水淀粉、再铺一层豆皮，然后轻轻压紧，切成小条。4. 4 油锅加热 下锅煎熟后 沥干多余的油即可。

我们博山家家都会炸松肉，将五花肉或里脊肉切成小条用酱油料酒和自制的花椒粉腌制俩小时，调一个糊，用四份普通面粉加六份红薯淀粉加鸡蛋（记住一定要用鸡蛋，这是酥松的关键）调成稀糊，倒入腌好的肉中，六成油温炸一遍捞出，油温升高后再复炸一遍就好了。

材料准备：

猪瘦肉（后座最好）一斤，红薯淀粉，花椒，盐，味达美酱油，食用油，白糖

操作方法：

1、 将买回来的肉洗干净，改刀，切成片之后，再切成1厘米以内的长条

2、 把肉放进盆里面，先放少许白糖搅拌均匀，在放适量的盐和十粒花椒，在倒入味达美酱油腌制大约一个小时左右

3、 打入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后倒入300克的红薯淀粉，加少许水搅拌均匀，标准是淀粉均匀的裹在了肉条上

4、 然后锅放在火上，倒入食用油，等到油温大概七成热的时候，把肉一条一条的放进锅里面炸到变色金黄

5、 把炸好的肉捞出来，盛入盘中，趁热撒入适量的花椒面即可。

1、主料：猪肉(瘦)7500克。

2、洗好的肉切块：将肉洗好，切成小块。

3、炖肉。有高压锅的话用高压锅比较快，开锅15分钟左右，肉用筷子可以夹碎。没有高压锅就用普通的锅吧，电饭煲、电炖锅都可以，到肉可以夹碎就可以。

4、要把肉磨成肉松，一般要分两步。第一步是让肉块变肉碎条。第二步就是蒸发水分并让瘦肉纤维变成一条一条的。做的时候要开着小火蒸发水分。

5、炖完下锅碾炒，边炒边用铲子压磨，中间休息一下，第二次翻炒到不会粘锅，当可以看到非常细的纤维松起来就可以接盘了。

1.把肉切成片和条状装盆或碗中，鸡蛋、生粉、盐适量，加水调成糊状待用。

2.炒勺内倒油加热至8成热时，把调好糊的生肉逐块地下到油锅中用漏勺翻动，炸至金黄色时捞出即可。