驴打滚的做法

原料明细：

黄豆粉50克、糯米粉120克、水120ml、红小豆250克、冰糖一大块、桂花糖适量

驴打滚家庭版做法：

1、黄豆粉放入炒锅，小火翻炒，炒到颜色变深，放一旁备用;

2、红豆淘洗干净，放入压力锅中，加冰糖加水没过红豆;

3、高压锅上气后，再煮10分钟，关火;

4、把多余的汤汁滤出来，拿铲子把红豆压成豆沙泥;

5、豆沙泥中加入两勺糖桂花，翻拌均匀，豆沙馅就做好了(豆沙泥如果水份滤的不干，可以在炒锅中倒少许的油，把红豆泥倒入锅中，翻炒至合适的程度);

6、糯米水和水一起混合，和成团;

7、拍扁，放进蒸锅，大火蒸20分钟，取出放凉;

8、案板撒熟黄豆粉，边擀边撒，面团擀成大椭圆形;

9、抹上一层红豆沙，从一边卷起来，卷成长条的卷儿，用刀切成小块即可。

所需食材：黄豆、花生共200克，黄豆稍微多一点，195克糯米粉、45克土豆淀粉，50克玉米油、35克白糖、230克牛奶

第一步：将黄豆和花生清洗干净，沥干水分。然后倒入锅中，小火慢炒，炒熟、炒出香味

第二步：准备皮子，195克糯米粉、45克土豆淀粉，50克玉米油、35克白糖、230克牛奶，把所有食材都放到糯米粉大碗中，搅成无疙瘩的面糊，多搅拌一会更好

第三步：面糊放到正方形盘子里，上锅蒸25分钟蒸熟

第四步：蒸面糊的时间把豆子、花生放入破壁机打成粉，过筛一下，这样口感更加细腻

第五步：冰箱里冷冻保存的豆沙，拿出来再次炒软备用

第六步：豆粉铺好，把糕取出放在豆粉上，两面都沾上豆粉，擀薄擀均匀。抹上豆沙馅，抹平、卷起、卷紧

第七步：切成均等的小块，放入盘中

准备材料：

糯米粉 红豆沙 黄豆粉 水

制作方法：

1.小火不放油快速翻炒黄豆粉（浅黄色变为咖啡色）

2..糯米粉加水和成软面团

3.盘状模具抹油，面团平铺在模具上

4.烧开水上锅蒸30分钟

5.案板上撒上过筛的黄豆粉

6.蒸好后取出迅速放在案板上擀成长方形面片

7.红豆沙抹匀

8.从一侧卷起（卷实）

9.切块摆盘

10.撒上过筛黄豆粉

软糯香甜~~

ps:还可以用可可粉代替黄豆粉哦

驴打滚主料糯米粉130克 玉米淀粉10克辅料水80克 细砂糖10克 豆沙馅适量 黄豆25克 热水30克驴打滚的做法1.先做黄豆面，黄豆洗干净之后，炒锅中无水无油，将黄豆放进锅里2.用小火将黄豆炒至褐色，大概炒了13分钟左右3.炒过的黄豆可以看出颜色的不同。将炒好的黄豆放进研磨杯内，打成粉末。过筛备用4.现在做糯米皮，糯米粉和淀粉混合5.用30克热水溶解10克糖6.将糖水倒进糯米粉里，再加水，一边倒一边搅拌7.最后用手揉成软粉团8.碟子里抹油，将粉团平摊在碟子里9.水开后，大火蒸15到18分钟10.蒸好的糯米团11.保鲜袋剪开两边连接处，留一边不剪。将放至不那么烫的糯米团放进去，用擀面棍隔着保鲜袋擀开不大的长方形12.撒一些黄豆粉在保鲜袋里，再放糯米团放进去13.再撒黄豆粉在糯米团上面，再擀，这时候就容易擀好多了14.擀成簿簿的长方形后，将红豆馅放进去，如果红豆馅难抹开，可以用手隔着保鲜袋压一下，抹一下15.将保鲜袋的另一边也剪开，借助擀面棍卷起面团，并卷紧16.卷好，用刀切开，再在上面洒一些黄豆面即可烹饪技巧1、水量依糯米粉吸水量而定，糯米团揉成软粉团即可，水量慢慢添加；2、蒸好的糯米粉团如果还未使用，要用保鲜膜或者盖子盖住，防止风干；3、一开始糯米团擀开的时候比较难，但撒了黄豆粉之后就很容易擀开了；4、尾部不要涂馅料；5、卷的时候一定要卷紧；6、刀子沾点水更容易切开糯米团

驴打滚做法：

1、糯米粉用水和成面团，蒸锅上火烧开，笼上铺湿布，将和好的面团放在蒸布上，盖上锅盖，上笼大火蒸40分钟。

2、黄豆粉炒熟。白糖水、桂花兑成糖桂花汁。

3、将糯米面裹上黄豆粉，擀成片，抹上豆馅，卷成筒形，再切成小块，浇上糖桂花汁即可。