请问有人知道怎么剥熟鸡蛋壳不粘皮吗

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謨惹勞孖 1星

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请问有人知道怎么剥熟鸡蛋壳不粘皮吗？

鸡蛋跟冷水一起下锅，煮熟后将鸡蛋迅速投入凉水中降温。因热胀冷缩的原理，鸡蛋壳会很容易剥离，且不粘皮。

15小时前

念懷昧曾愛 3星

共回答了344个问题评论

1.首先把鸡蛋清洗干净，放进冷水里浸泡5-10分钟。（多加了冷水浸泡这一关键步骤，鸡蛋才不会皱裂导致蛋壳黏连）。但是要注意不要浸泡太长时间，以免冷水中的细菌进入到鸡蛋里。

2.煮鸡蛋时，一定要冷水下锅，水的分量要能没过鸡蛋，然后再开火，中火煮8分钟。

3. 鸡蛋在煮熟后马上捞出，避免在热水中浸泡太久，出国后立即放入冰水中浸泡5-15分钟，让热气腾腾的鸡蛋迅速粘上冷水降温，这样煮熟的鸡蛋就不容易破裂和粘壳。有些人担心用冷水浸泡会有细菌通过蛋壳进入蛋清里，可以在冷水浸泡的时候用矿泉水或者冷开水，这样就能避免水中有细菌这一问题。下锅前用鸡蛋在冷水中浸泡，这样不仅可以让鸡蛋在煮过之后不粘壳，还能防止鸡蛋在受热过程中爆破。

13小时前

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