怎样炖牛杂

材料

"白萝卜 1/3条","红萝卜 1/3条","姜片 3~4片","牛杂 适量","香菜 少许","米酒 (米杯1杯)","盐或鸡粉 适量","胡椒粉 少许"

做法

step1

1: 1:牛杂肉先川烫好备用ˊ姜切薄片ˊ萝卜各切成1口大小ˊ香菜根留长段ˊ香菜叶切细末

step2

2: 2:把做法1所有时材除(香菜叶外)通通摆进汤锅ˊ并加入米酒(米杯1杯)...然后加入淹盖食材的水

step3

3: 3:电锅外锅准备米杯水量1杯ˊ然后按下开关开始炖煮

step4

4: 4:当敦炖煮完成ˊ放入调味拌匀ˊ洒上少许胡椒及香菜就可以了

胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉

用料

牛杂 2斤、白萝卜 一根、花椒 少许、八角 1颗、丁香 少许、香叶 5片、甘草 3片、桂皮 1片、陈皮 少许、白豆蔻 1颗、草寇 1颗、干辣椒 3个、小茴香 少许、干山楂 少许、山奈 2片、良姜 3片、草果 1个、肉蔻 1个、葱、姜片、蒜瓣 适量、柱侯酱 1勺、海鲜酱 1勺、黄豆酱 1勺、花生酱 半勺、耗油 2勺、红腐乳 1块、白腐乳 1块、牛肉浓汤宝 1块、白酒 3勺、料酒 3勺、酱油 3勺、老抽 2勺、冰糖 少许、食盐 少许、鸡精 少许

做法步骤

1、牛杂准备的是半熟的，洗净备用

2、白萝卜去皮切块，备用

3、葱切段，姜切片，蒜拍一下。酱料混合搅拌均匀：柱侯酱、海鲜酱、黄豆酱各1汤勺，花生酱半汤勺，红白腐乳各一块，耗油3勺

4、牛杂冷水下锅，加入料酒，煮开，去除脏器味，煮5分钟左右捞出备用

5、葱椒蒜，所有香料下锅炒香

6、放入牛杂，加入白酒，爆香翻炒

7、爆香后加入酱料、酱油、少于老抽翻炒均匀后放入砂锅，加一块牛肉浓汤宝，少许冰糖，放入满锅开水，大火煮开转小火炖煮不少于2小时（也可以先用高压锅煮再用砂锅煮）

8、放入萝卜块，加入适量食盐调味，煮半小时

9、出锅前加入少于鸡精，香浓的炖牛杂就出锅了