乖乖卟德了 4星
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主料
中筋面粉 180克
全麦粉 180克
燕麦片 40克
奶粉 18克
水(常温) 200克
速发酵母粉 4克
椰子油 10克
全麦燕麦馒头的做法
1 酵母倒入水中静置5分钟,混合剩下所有干性材料,燕麦片可以倒入保鲜袋用擀面杖擀碎一下,
2 将酵母水倒入面粉中,边倒边搅拌,到看不见液体,倒入椰子油,可以不加,下手揉成面团,因为加入了燕麦片,面团可能会比较干,可适当再加些水。
3 揉至成团,此时面团不会特别光滑,盖上盖子静置5-10分钟。静置后的面团会软一些,这时候再揉就好揉很多了。放入盆中开始第一次发酵。
4 发酵至两倍大,这个两倍大就是大了两圈的感觉
5 拿出面团,揉面排气,一定要揉到位,把气体排干净,揉至发酵前的大小、表面光滑就可以了。
6 安自己喜好分成小面团,我分了5个,一个干粉重大概80g,一顿正餐主食的量
7 再稍微揉一下,滚圆,放进锅里盖上锅盖不用开火进行二次发酵,每个中间留一定的间隙。
8 15分钟后,明显大了一圈,开大伙,准备蒸。
9 上汽后调中火蒸15分钟,关火闷5分钟再开盖。可以吃了
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