亲薆旳 3星
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面包想要二次发酵,发酵不起来的原因多半是因为第一次绞面的时候,面团的筋度太高,导致二次发酵的时候面就无法发酵起来。筋度扯到了,影响了面团的膨胀度。所以第一次揉面的时候只要揉到没有干粉,初始筋度就可以了,水分吸干,刚刚报团的状态就可以了。
11小时前
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