红烧肉怎么做更好吃

食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙

第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！

第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切的比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。

第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。

第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。

第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！

一：将五花肉的皮放在燃气灶上烤下，除去肉皮腥味

二：将整块五花肉洗干净，切成小块，放入冷水中加入盐泡出血水

三：将泡出血水的五花肉洗干净沥干水，倒入锅中炒出多余的油

四：将炒出油的五花肉盛出备用，洗净锅备用

五：锅中倒入少量的油，开小火，放入冰糖不停的搅拌至焦糖色倒入碗中的五花肉，翻拌均匀

六：将五花肉翻拌均匀裹上糖色后加入辣椒，八角，香叶，桂皮，花椒和生姜，加水，加酱油，生抽，蚝油，煮开

七：煮开后倒入至砂锅小火煮一个半小时即可，出锅前加入适量的盐和味精，巨好吃

1、锅烧红，把五花肉带皮的那一面放锅里来回烤，皮成焦黑色，等锅里出油后把肉放冷水里刮去肉皮上焦黑的东西（这样子肉会很香哦），也可以用火枪烤肉皮。

2、把五花肉放切成5厘米的正方形，锅中放冷水、姜片和料酒后放入红烧肉焯水，煮开后撇去浮沫出锅。放冷水里冲10分钟。（焯水时间不能太长，煮开后5分钟就好）

3、在肉皮上划一个十字，用棕树叶绑好。

4、炒糖色 —— 冷锅下油，加入冰糖，用小火不停地炒动，先炒成淡淡的黄色，慢熬会变成红色，不停搅动至冒黄色大泡，变成血红色，加入一碗开水，继续搅动，充分混合即可。倒出碗里备用。（熬糖色一定要注意安全）

5、锅中放入比较多的油，油温用筷子试一下，筷子下去能气泡，就可以放入肉去榨，肉皮向下，肉成金黄色的时候捞出。如果肉不绑的，那就把肉切小块，锅中放油和生姜片把肉爆香出油变金黄色就可以。

6、取一干净的锅，热锅下油，油温5成热放入姜片炒香，放入五花肉用锅铲翻几次，再放入上面列出的大料（大料可提前用水泡一下）和橘子皮。翻炒后下糖色，翻炒，再加入之前写的酱油翻炒上色后，加入一瓶啤酒，并加入开水沫过肉，这区间可放入少许白糖。大火烧开后，把肉和汤汁倒进煲里大火煮开后，改中火30分钟，再小火20分钟。肉用筷子试一下，筷子可轻轻的插进肉里，即可把肉全倒进锅里收汁。这过程下入鸡精并尝味道，根据口味添加你要的调料。之后汤汁浓稠，肉的颜色成亮暗红色就可以出锅了

1/19 肉放锅里加料酒

2/19 加生姜

3/19 煮沸后捞出冲凉

4/19 切片

5/19 备好葱姜蒜

6/19 菜籽油加冰糖加热

7/19 放入猪肉

8/19 小火炒糖色

9/19 烹料酒

10/19 加葱姜蒜

11/19 红烧汁

12/19 老抽

13/19 香料

14/19 上色入味

15/19 一次加足水

16/19 烧开后转小火炖40分钟

17/19 加入盐再炖5分钟

食用材料

1.主料:五花肉适量

2.辅料:麻婆豆腐酱、生抽、老抽、冰糖、料酒、大葱、大蒜、生姜。

步骤/方法

1.五花肉洗净切2Cm左右大块放入锅中，放入姜片、葱段焯水。

2.起锅烧油，放入冰糖化开。

3.倒入焯过水的五花肉煸炒到上色，盛出备用。

4.锅底留油，放入姜片、葱段、麻婆豆腐酱爆香。

5.爆香后放入煸炒后的五花肉，放入料酒，加入生抽、老抽增色增香。

6.倒入没过肉块的沸水，煮开后转小火焖煮45分钟左右，再开大火收汁。

7.盛出装盘，大功告成。

配料：葱、姜、花椒，冰糖、八角，桂皮、香叶、酱油、盐、味精（可不放）

1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半

2.肉洗净切方块，2厘米见方，直接拿锅倒油适量，油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，然后放冰糖（最好用冰糖，冰糖比白糖做出来的颜色要亮，而且口感也更好。）接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。

4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水，水以略没过肉即可，加盐，加八角，桂皮、香叶等大料，大火烧开，盖上盖焖煮30钟后，汁浓后，加味精一点

简单易学的红烧肉的做法步骤

步骤 1

猪肉和冷水下锅，大火煮开，冲洗干净，切成小方块。

步骤 2

热锅，加油，小火炒冰糖，直至出大泡泡。

步骤 3

倒入切好的肉块，翻炒均匀，多翻炒一会，让每块肉都能粘上冰糖。（小火翻炒，防止冰糖炒焦）

步骤 4

加姜末，八角，葱，料酒，继续翻炒。（葱是为了去腥，整把放进去最后容易拿出来）

步骤 5

分多次加老抽，翻炒（可以调中火）。每加一次生抽都要多翻炒一会，直到肉肉的颜色是自己喜欢的颜色，就可以了。

步骤 6

加水（我用了凉白开）漫过肉，大火煮开后，小火，盖盖，慢慢炖……

步骤 7

我调了最小的火，大概煮了一个小时。中途可以用筷子试试肉的烂的程度，自己能接受的程度就ok了！

步骤 8

大火收汁。

步骤 9

出锅，撒上葱花。这个颜色，还有汤汁，可以吃下两碗饭！

红烧肉应该这样做才好吃。

第一步，焯水去腥。用清水洗干净后，再用大火去焯，将肉焯到肉皮可插筷子捞起切块，让其自然冷却，这个时侯肉的血腥已除。

第二步，走糖卤。红烧肉色香主要看卤，糖卤很简单，锅烧红放点菜油倒入一定量白糖，等白糖转暗红色关火，将肉倒入其中，伴均匀。

第三步，姜蒜八角等佐料与肉拌在一起或炖或烧。

答：红烧肉的做法，我是这样做的。首先将肉洗净再在锅内淖水去沫沥净水份。

将炒锅放油加热，放葱花炒好，放大酱〈面酱〉，将白糖熬化上色，把肉放入翻炒上色，然后再放入桂枝八角葱段蒜等调料加水一个小时后香气扑鼻的红烧肉出锅等待你的品尝。