江西豆豉蒸肉的做法

食材

猪五花肉 、 豆豉 适量 、 葱 适量 、 酱油 适量 、 十三香 适量 、 味精 适量 、 姜 适量

步骤1/4

买回的五花三层猪肉（带皮）用水洗过后，再焯水，去掉杂质与血沫！

步骤2/4

炖锅或是高压锅加水，放入焯好的整块五花肉，葱段，姜片，八角，水位超过五花肉块，大火烧开，改中火炖煮，直至肉块软烂（可用筷子扎至肉块）肉块软烂，口感更佳，不会油腻！煮烂后切至薄片装盘即可！

步骤3/4

切好后上面撒上准备好的豆豉，葱花，少量十三香，适量酱油，放入蒸锅，蒸至十分钟入味！

最后一步

出锅后点入适量味精，上下拌匀即可

食材清单

葱花     少许

猪肉皮     200克

盐    适量

鸡精    少许

生抽   少许

白醋    少许

辣椒粉   少许

豆鼓   适量

清油    少许

烹饪步骤 

1

先将肉皮下的油脂剔干净，放到冷水里煮开，加白醋煮两分钟后捞出改成条

2

将豆豉剁碎，用盐、辣椒粉和生抽兑成汁，浇到肉皮上，滴几滴清油拌匀了

3

将碗放入高压锅大火上气蒸15分钟，吃前撒鸡精拌匀撒葱花就ＯＫ了

把蒸肉粉和肉混一起，放上豆豉，然后放锅里蒸就行了

先把买来的五花肉切成不薄不厚的片状，然后放上蒸肉粉，这时候可以多放点淀粉，增加肉质的软糯感，适当放点水，不需要放调料，因为蒸肉粉有调料，粉蒸肉和好以后，放上一点豆豉铺上面，再放锅上蒸熟即可

制作步骤

1、豆豉，猪肉，油，盐，生抽，大蒜，糖，料酒，猪肉最好选用五花肉或排骨。2、大蒜和豆豉一起剁碎些。3、猪肉切大块些，用大蒜，豆豉，料酒，生抽，糖，油拌匀，放置半小时左右腌入味。4、腌过的猪肉放入砂锅里，因为赶时间这次用高压锅来压，有时间直接用砂锅慢火炖至肉肉绵软，入口即化更佳。5、砂锅盖上锅盖，放入高压锅内大火烧开。6、大火烧开改中火烧。7、压20分钟。降压揭盖拿去。8、满室飘香的豆豉蒸肉。