素臊子面的做法

所需材料：

- 臊子面条

- 扁豆角

- 干豆腐干

- 干辣椒

- 葱姜蒜

- 酱油、盐、味精、糖、花椒粉、辣椒油

步骤：

1. 将扁豆角切成段状，干豆腐干切成小块，葱姜蒜切碎备用；

2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和干辣椒；

3. 加入扁豆角和干豆腐干，煸炒约1分钟；

4. 加入适量清水，调入酱油、盐、糖、味精炖煮约10分钟；

5. 煮开水，将至少3分钟入水的臊子面条捞出，用凉水冲洗；

6. 将煮熟的面条加入炖好的汤汁中，加入适量花椒粉、辣椒油拌匀即可享用。

注意事项：

1. 在爆香葱姜蒜和干辣椒时要火力足，但不要炒糊；

2. 加水煮扁豆角和干豆腐干时，水要多一些，待熬出的浓汁加入面条后会变得更浓稠；

3. 臊子面不用煮得过烂，入水3分钟即可。

做法

1. 木耳提前泡软，洗净稍微切碎。黄花菜泡软洗净切小段。胡萝卜洗净去皮切丁，素鸡切丁，鸡蛋打散，菠菜清洗干净焯水，切小段。

2. 锅中倒油烧热，倒入胡萝卜丁翻炒变软，再加入木耳碎，素鸡丁，黄花菜。调入适量五香粉翻炒均匀。

3. 倒入开水和肉汤烧开。

4. 倒入菠菜段烧开。

5. 打入鸡蛋搅散成蛋花。

6. 根据自己的口味加盐调味。面条煮熟后，捞入碗中，浇上素臊子即可。

用料

面条

土豆

胡萝卜

青椒

小青菜

醋

番茄酱

花椒粉

做法

1/6 把土豆，胡萝卜，青椒切丁。

2/6 小青菜洗干净备用

3/6 锅中加水烧开，开始煮面。

4/6 另一个锅加入油，把切好的蔬菜都倒入翻炒，加入番茄酱，油泼辣子，花椒粉炒几下适量水！

5/6 等水开后放入盐，加醋可以多放点醋，把小青菜切碎放入，锅开了就ok拉！

6/6 把面捞出来，浇上素臊子就可以啦~~ 开吃......