粉肠做肠衣做法

用料

猪粉肠 适量

水果刀 1把

猪肠衣的做法步骤

步骤 1

先把猪粉肠外边的白膏撕掉，任意撕，不怕把粉肠撕破，白膏要摘干净

步骤 2

把粉肠内部冲洗干净

步骤 3

用刀背把粉肠里面的肉刮出来，要连续刮3次

步骤 4

刮干净后，要用水冲一下，最好用多少刮多少。

自制肠衣通常情况下是选用猪小肠，但其实粉肠（比小肠粗的那种猪肠）也可以用来做成肠衣，而且由于粉肠够粗够厚，刮肠衣的时候不容易破掉，比用小肠更容易掌握。下面就给大家详细说说家庭如何自制肠衣，自制肠衣的方法与步骤。

　　选料：首先我们要购买新鲜的猪小肠或粉肠，其次还要注意必须是一条完整的肠，中间不能有破损的地方。

　　自制肠衣的方法与步骤：

　　1、买来的肠外面总是粘附着一些白色的肥肉、粘膜或脂肪类的东西，这些东西都是用不到的，要先用手撕掉，尽量撕的干净些。

　　2、把清理好的肠套在自来水龙头上，然后打开水龙头开关开始冲水，当你看到肠另一头出来的水变得很干净时，就开始一点点的把肠翻过来，边翻边用水冲洗，直到整条肠被全部翻过来。

　　3、把翻好的肠再次冲洗一下，然后放入盆中开始搓洗，搓洗的时候可以加点盐或淀粉，也可以盐和淀粉同时都用，这样能把肠搓洗的更干净些。大约反复洗个三四次吧，看到洗出的水比较干净就可以了。

　　4、接下来的步骤就是刮肠衣了，网上很多教程说用筷子刮肠衣比较好，但我个人感觉筷子不好拿，所以用的是电饭煲盛米饭的那种塑料勺子，刮起来更得心应手。

　　这里要给大家交代一下，刮肠衣这一步其实是把肠里层的红色肉肉刮下来，就是把翻过来的肠放在案板上面，用塑料勺子在上面反

制作肠衣：

　　1：全部刮好后只得到这么一碗肠衣，别以为这就好了，没完呢，不是还红红的么，有血水，得洗。

　　拿盐放到碗里，用手捏，捏了洗，洗了捏，多来几次，一来能洗掉脏东西，二来也能去臭味。

　　2：盐捏几次后再用水灌，检查一下有没有大的破洞，如果有，就在那里剪开，省得灌肉时漏出来。

　　3：做完这些，再翻个面，正面还有附在肠衣上的破肠膜，扯掉不要。

　　4：好啦，大功做完一半，肠衣收拾好啦。