绥德雪花月饼的做法

绥德雪花月饼是一种陕西传统糕点，以其独特的口感和制作工艺而闻名。下面是绥德雪花月饼的做法：

材料：

1. 面粉：200克

2. 糯米粉：50克

3. 白糖：100克

4. 食用油：50克

5. 核桃仁：50克

6. 瓜子仁：50克

7. 花生仁：50克

8. 椰蓉：50克

9. 杏仁：50克

10. 蔓越莓干：50克

11. 鸡蛋：1个

步骤：

1. 将面粉、糯米粉、白糖、食用油混合均匀，揉成面团。

2. 将核桃仁、瓜子仁、花生仁、椰蓉、杏仁、蔓越莓干分别炒香备用。

3. 将面团分成小份，每份搓圆，压扁成饼状。

4. 将炒香的坚果和果干均匀地撒在饼面上。

5. 将饼放入月饼模具中，用手轻轻压实，将模具扣在桌子上，推出月饼即可。

小贴士：

1. 面团中加入食用油可以增加月饼的酥软口感。

2. 坚果和果干可以根据个人口味进行调整。

3. 月饼模具可以根据个人喜好选择不同的图案。

4. 食用时可以搭配茶水或咖啡，增加口感和风味。

第一步：和面饼皮，主要是用猪油、面粉、开水，三样按照一定的比例和面。一定要掌握好水温，不宜太高也不宜太低。

第二步：皮薄层次多的关键是制油酥，也就是酥子，制作酥子用到的也是面粉和猪油，面粉和猪油的比例是2：1。

第三步：调馅料，传统的主要是五仁，砂糖、熟芝麻、熟花生仁、熟瓜子仁、熟核桃仁、玫瑰、青红丝等再与适量清油搅拌在一起，即成馅料。都准备好之后开始包雪花，面皮擀开，包入油酥，多折叠几次，再包入馅料，收拢口黏紧实，放在模具里托模，即成雪花生坯。制好的雪花坯子上盖上一点红，或者红印章。

最后开始烤制，烤的时候中间插2个细孔，防止膨胀变形，传统的方法是先将雪花坯子放在鏊子上烙制表皮起黄，再放入烤炉凹槽内勤翻面烤至表皮金黄，内外熟透，即可出炉。现在也可以用烤箱等来烤制吃着也不错。