醋茄子做法

食材

茄子一个

淀粉适量

醋三勺

老抽半勺

生抽两勺

耗油半勺

糖一小勺

十三香适量

盐适量

鸡精适量

葱适量

蒜末适量

小米辣适量

香葱适量

方法：

1首先准备好一个切，切成长条，为了外观好看，就没有切断。

2然后给切好的茄子再裹上一些淀粉。

3锅里烧热油，油热到五六成热即可。

4再把茄子放入热锅里面炸，炸到茄子表面金黄捞出控干油份。

5然后调一个汁，加入两至三勺的醋。

6再加入两勺的生抽。

7再加入半勺的老抽。

8再加入半勺耗油。

9再加入一小勺的糖。

10再加入适量的盐、十三香，鸡精。

11再加入一勺淀粉。

12然后加入一小碗的水，再把这些调味料给搅拌均匀。

13锅里加入蒜末和葱炝锅。

14再把调好的汁给倒入锅里面。

15再把茄子给放入锅里煮，收汁。

16最后喜欢吃辣的朋友，可以放入一些小米辣和香葱调味。

用料茄子 1个彩椒 适量葱 适量蒜 适量姜 适量盐 适量白糖 适量淀粉 适量料酒 适量酱油 适量老醋 适量植物油 适量

老醋茄子的做法步骤

步骤 1

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蒜捣碎成泥，葱、姜、彩椒切末备用。

步骤 2

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茄子切滚刀块，倒入塑料袋中，加入1平勺淀粉并摇匀备用。

步骤 3

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调碗汁。在碗中加入2～3克盐、1勺白糖、少量料酒和酱油、100毫升老醋，再加入适量淀粉、葱末、姜末、蒜泥以及彩椒粒，搅拌均匀调成碗汁。

步骤 4

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热锅，倒入底油，开大火，待油温六成热时放入茄子煎制，并不停翻动。

步骤 5

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茄子均匀上色呈金黄色后，倒出多余的油和水，继续煎至茄子酥脆。

步骤 6

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煸出茄子的多余水汽，烹入碗汁即可

茄子去蒂，两分切断、改条，加盐抓匀、腌五分钟左右。

步骤2

大蒜切颗。

步骤3

油至六七成热、中火，茄条挤去盐水、放入锅中；

步骤4

炸至茄变软，捞出沥油。

步骤5

倒出多余油，倒入茄条、放蒜颗，大火翻炒；

步骤6

放酱油、醋、鸡精；

步骤7

翻转均匀即可出锅