是谁不珍惜 4星
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1、将吃不完的新鲜小黄瓜洗干净,竖着切开成两半,挖去黄瓜瓤,再竖着切成小条,通常是将一根小黄瓜切成四条,主要是为了好晒。
2、好的黄瓜条拿到毒毒的阳光下,暴晒至黄瓜条变软并有皱干感,收起来放到干净的盆里,撒入适量细盐用手反复揉搓。
3、揉搓至黄瓜条变得很软的时候就可以停止了,把盆盖上防止落入灰尘等脏东西,静置一夜。
4、等到第二天太阳出来的时候,再把南瓜条拿出去继续摊开暴晒,把黄瓜条晒的更加柔软,晒制过程中还要用双手把黄瓜条轻轻拉直,让晒干以后的黄瓜条也是直直的样子。
5、太最落山以后再把黄瓜条收回家,千万不要让晚上的露水落到黄瓜条上。收回家的黄瓜条再撒点细盐,上下颠簸十几次,让细盐和黄瓜条混合均匀,记住这次不要揉搓了。
6、第三天太阳出来的时候,按步骤4的方法再次暴晒并拉直,一直晒到黄瓜条有比较干比较韧的感觉时,收回家准备入坛。如果这一天的太阳不够猛烈,黄瓜条晒不到需要的程度,就重复上述步骤再晒上一天。
7、把晒好的黄瓜条装入干净的坛子里,没有坛子的就用干净的陶瓷罐子或玻璃罐子,装好压实以后再密封起来就行了。
16小时前
至今的兄弟 2星
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一:材料
黄瓜5斤,盐一袋
二:干黄瓜皮做法
1、黄瓜不用去皮,只去刺,洗净沥水。
2、把干净的黄瓜对半切开,把黄瓜籽和一部分肉挖出来。
3、皮加肉的度厚最好不好超过0.5厘米,有些黄瓜肉厚的话就多挖掉点肉,黄瓜两头也要仔细弄好。
4、然后把弄好的黄瓜再对半切成小段,撒上适量盐,搓匀。(盐稍微多点,要够咸才够味儿。)
5、放一晚上,使黄瓜腌得出水。
6、第二天取出渍水后的黄瓜,放太阳下晒两天即可。
7、晒了两天的黄瓜干装到保鲜袋里,放冰箱冷藏。要吃的取适量来吃就可以了。
三:干黄瓜皮的食用方法
做好的黄瓜干加适量清水浸泡一下,过一遍水拧干,切成小段,
然后放入适量的醋、白糖、生抽、芝麻油、自制辣酱,
再加些香菜蒜末,滴点芝麻油,拌匀就可以吃了。
四:小技巧
1、黄瓜肉太厚的话要多去掉点肉哈。肉太厚。不容易晒干,口感脆度也会有点影响的。
2、如果天气比较热的话,把腌制中的黄瓜装袋放冰箱冷藏一晚。
3、夏天温度较高,一般晒两天就好了,如果是温度低就要多晒一下。
7小时前
求疼爱 2星
共回答了257个问题 评论
干黄瓜皮在湖南湖北是一种很流 行的食材,在北方不多见。干黄瓜 皮,最大的特色就是口感很好,脆 嫩又有较紧,很肉炒在一起是绝佳 搭档。
原料:黄瓜皮200克,腊肉 皮100克。
调料:精盐1克,浏阳剁椒5克, 色拉油30克,酱油2克,姜葱 各3克。
腊肉皮制法:
净锅放粗盐粒炒至六成热,左手持 猪皮搓到皮挺起来(基本上已烫 熟),在通风阴凉处晾晒10天左 右,用木柴熏制而成。
制法:
1、先将黄瓜皮清洗后用清水泡 发1分钟,腊肉皮切成0.2厘米厚的 小片后上笼旺火蒸2-3分钟蒸熟。
2、炒锅上火,放入色拉油烧至四 成热,下入姜葱大火爆香,下腊肉 皮煸炒出油、出香味,再放入剁椒 炒匀、炒香,放黄瓜皮煸炒2分 钟,放盐、酱油调味后装盘上桌。
特点:香辣脆爽,黄瓜皮清口,当 作小菜上桌很受客人欢迎。
黄瓜皮炒肉:
材料:黄瓜皮50克、瘦肉100克、 干红椒数只、蒜瓣2颗
调料:油、盐适量、酱油一小勺、 鸡精少许
做法:
1、先将黄瓜皮加水泡10分钟,然 后改刀切成3-4厘米长的段,抓干 水备用;
2、瘦肉切相同长短的粗丝,用少 许盐和酱油抓匀;
3、蒜瓣剁碎,干椒切丝;
4、坐锅烧油下蒜末炒香,接着下 肉丝划散炒至变色盛出;
5、余油下干椒丝煸香,放黄瓜皮 翻炒,倒入肉丝喷少许水焖一下, 撒鸡精炒匀即可。
2小时前
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