干锅鸭怎样做好看

用料

鸭 1只

花椒 8粒

姜 3片

干辣椒 3个

豆瓣酱 2勺

葱 2根

料酒 1勺

酱油 2勺

洋葱 1个

做法步骤

步骤 1

准备葱姜蒜洋葱

步骤 2

将洋葱芯，葱头，姜，蒜，小米椒，干辣椒切碎备用

步骤 3

土豆切粗条

步骤 4

青椒切段

步骤 5

洋葱外围切片

步骤 6

将土豆炸熟

步骤 7

盛出备用

步骤 8

金针菇同上

步骤 9

鸭子切小块冷水下锅放入葱姜料酒焯水去腥

步骤 10

焯水后鸭子放入热油香煎至焦黄

步骤 11

加入备好的调料，另外加适量花椒粒

步骤 12

爆香

步骤 13

炒匀后加入一大勺黄豆酱炒香

步骤 14

加入备好的配菜继续翻炒

步骤 15

加入半勺豆瓣酱翻炒均匀

步骤 16

加入辅料继续翻炒

步骤 17

持续翻炒

步骤 18

加入适量盐

步骤 19

加入适量十三香

步骤 20

加入适量生抽

步骤 21

最后撒入鸡精调味出锅

— 食材清单 —

主料:鸭子半只

辅料:香料适量，土豆适量，洋葱一个，芹菜适量，香菜适量，藕适量，食用油适量，生抽适量，蚝油适量，孜然粉适量，盐适量，花椒适量，生姜适量，蒜适量

— 烹饪步骤 —

1· 土豆切块，有专门切土豆的工具更好，稍微切大块些。

2· 生姜，蒜切碎备用。

3· 芹菜，香菜切小节备用。

4· 土豆下锅焯水，待较软后捞出备用。

5· 热锅放油，放葱姜花椒炒香，放鸭子翻炒，加生抽蚝油，加入藕翻炒（若喜欢脆的藕可以之后再放），加适量水，加香料开始煮，待煮几分钟后加入土豆和洋葱再次翻炒，焖锅收汁，加孜然粉，加芹菜翻炒。

6· 出锅撒少许香菜即可。