陕北霞姐的荷叶饼做法

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主料，精细面粉200克

辅料，纯净水适量色拉油或玉米油适量

做法步骤

步骤1，面粉加开水和好面团，饧面10分钟左右，然后擀成碗口大的薄剂子

步骤2，薄剂子两面刷色拉油，10个一叠擀薄

步骤3，上锅蒸10分钟

步骤4，蒸好后一张一揭开，美味的荷叶就做好了

9小时前

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原料：面粉、水、发酵粉。

做法步骤：

第1步、10g水和3g发酵粉融合，500g面粉和250g水揉成光滑的面团，每一个牌子的面粉吸水性不一，只要揉成光滑的手感适应的面团即可。面团放在温暖处发酵至两倍大。

第2步、取出面团按压排气，在面团上依然撒少许面粉，擀成1mm左右厚度的面片。

第3步、用模具压出圆形，可以用碗、杯子压出圆形面片，去掉边缘多余的面片，撒一点面粉防粘。边角料与剩下的面团揉和，为下一轮荷叶饼做准备。

第4步、表面刷上一层油。

第5步、然后对折，刷油的一面在里面。

第6步、然后用梳子压就可以。最后在稍微捏一下。

第7步、依次做好所有的荷叶饼，醒发15分钟。锅中水烧开后放入荷叶饼，盖上锅盖大火十五分钟即可。随后在焖三分钟出锅。

7小时前

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