北街老宅 1星
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胖头鱼头 半个 、 羊肉 2斤 、 老姜 1个 、 盐、鸡精 少量 、 小葱 少量 、 红枣 8颗
烹饪步骤
步骤1/5
羊肉提前准备,斩小块加清水,漂1小时去血水,焯水洗净
步骤2/5
上高压锅倒入羊肉,加适量水、拍姜、少许盐。上汽10分钟左右(要看羊的老嫩)关火直到自然开锅
步骤3/5
胖头鱼取半个头洗净(根据比例,一个鱼头炖出来都是鱼味,羊肉多了没鱼味、膻味很重),炒锅上菜籽油,烧热煎鱼至金黄色,倒入羊肉羊汤(如汤表面油太多要打去适量,油多会腻),盖上锅盖
步骤4/5
大火烧开1分钟放适量盐,转中小火炖10分钟,至汤浓稠白再加少量鸡精调味
最后一步
倒入火锅中,撒上葱花、红枣即可
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