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冰鲜梭子蟹的挑选的三大秘诀：首先要看梭子蟹的蟹腹，蟹腹的纹路越深，梭子蟹就越肥；其次要捏一捏、看一看梭子蟹的屁股肚脐处，屁股厚的就是肥美的；最后要观察最后一对蟹脚，正面蟹脚突出的大概率就是肥美的梭子蟹。
一个挑蟹的误区：“很多市民觉得梭子蟹的蟹脚越硬，就越熟越肥美，其实不然，因为梭子蟹不同于其他螃蟹，大部分的蟹脚都是软的。”
判断冻的梭子蟹是否新鲜，首先要看螃蟹的色泽，死的梭子蟹色泽暗淡，新鲜的梭子蟹色泽鲜亮;
其次是闻螃蟹的味道，新鲜螃蟹煮熟是海鲜淡淡的清香，而不新鲜的螃蟹因为肉已腐烂，被煮熟后会发出刺鼻的臭味;
最后是捏螃蟹的质感，新鲜的梭子蟹外壳坚硬，煮熟后依然饱满，用手压其壳不会下凹，而不新鲜的梭子蟹外壳变软，内部变空
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