我爲紅顔活 2星
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1、辣椒洗净,去掉辣椒蒂,放在帘子上晾干表面的水分。
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2、梨洗净。
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3、大蒜去皮剥成蒜瓣。
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4、大蒜切末。
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5、生姜用刀刮去外皮,切成末。
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6、削去梨的外皮,去核后切成大块,放入打碎机中打成泥。
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7、辣椒先用切成1.5厘米左右的段,再分次放入打碎机中打成粗粒,打碎的辣椒中放入蒜末、姜末、梨泥。
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8、再放入盐和100克白酒。
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9、搅拌均匀,腌制10分钟再次搅匀。
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10、把调味的辣椒碎放入泡菜坛中,用手把辣椒压实。
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11、表面再倒入20克白酒。
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12、盖好泡菜坛的盖子,水封槽内注满清水,放置在阴凉避光处20-30天即可食用。
注意事项
*小贴士:
*1、做剁椒酱所有用到的工具必须洁净,无油无水,这样才不容易变质。
*2、泡菜坛水封内要一直保持有水。
*3、做好的做剁椒酱可以分装在密封瓶中,入冰箱冷藏,1年都不会变质。
*4、如果用手剁或搅拌辣椒,一定要带手套,以免辣到手。
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