爆炒牛蛙做法

1、食材：牛蛙2只、红辣椒1个、生抽2勺、盐1小勺、酱油1勺、花椒10颗、泡椒6颗、糖半勺、大蒜瓣15瓣、料酒1勺、生姜2片、鸡精1勺。

2、牛蛙买的时候让老板处理好，回家洗干净，剁成小块，沥干水分。

3、沥干水后倒入碗里，放一点盐和料酒用手抓匀，腌制1小时。

4、做牛蛙腌制的时间里我们准备好大蒜、生姜、红辣椒、花椒、泡椒等佐料。把红辣椒切小块泡椒切段，生姜切成丝。

5、牛蛙腌制好后，再沥干里面是水份。

6、炒锅放油烧热，下入上面准备好的佐料大火爆香。

7、佐料爆香后下入牛蛙爆炒，炒到变颜色后，加生抽、酱油、糖翻炒。

8、接着加小半碗水，盖上锅盖焖煮一会，牛蛙一定要煮熟煮透。

9、汤汁快收干时加鸡精翻炒均匀，就可以关火起锅了。

主料3人份

牛蛙2个

辅料

姜片适量

 葱段适量 油3汤勺 料酒2汤勺 生抽3汤勺 白糖0.5汤勺 盐0.5勺 味精0.5勺

步骤1

食材：牛蛙（已洗净）、姜片、葱段

步骤2

将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块，待用

步骤3

在锅中加入3汤勺油烧热，下入姜片炝锅

步骤4

随后，下入剁好的的牛蛙，加1汤勺料酒

步骤5

翻炒翻炒

步骤6

接着，加适量的清水煮开至熟

步骤7

然后，加3汤勺生抽

步骤8

加0.5汤勺白糖

步骤9

加0.5勺盐

步骤10

加0.5勺味精

步骤11

调味炒匀

步骤12

最后，搁入葱段，即成。

主料:

牛蛙1只

青椒适量

姜适量

红椒适量

葱适量

辅料:

料酒适量

盐适量

爆炒牛蛙的做法:

1.牛蛙去皮洗净切块。

2.姜葱切丝。

3.将牛蛙用料酒和少许盐调味腌制片刻。

4.青红椒切块。

5.锅中放入倒入牛蛙翻炒均匀。

6.加入青红椒。

7.翻炒片刻加入适量盐调味即可。

8.出锅装盘即可。

牛蛙 5只

线椒 适量

小米椒 适量

盐 适量

料酒 2小勺

姜 几片

大蒜 几瓣

生抽 适量

老抽 适量

郫县豆瓣酱 一勺

火锅底料 一小块

紫苏 三片

大葱 半根

糖 适量

水淀粉 适量

爆炒牛蛙的做法步骤:

步骤 1

牛蛙清洗干净沥干水分，剁小块儿。所有配菜改刀切好放一边备用。

步骤 2

牛蛙放入盆中加料酒、盐腌10分钟左右

步骤 3

炒锅加油等到7-8成热下牛蛙过油脱生，变色就可以盛出放一边等一下爆炒。

步骤 4

锅里放底油，葱姜蒜，青椒小米辣，郫县豆瓣酱和少量火锅底料(不喜欢火锅底料的也可以不放)，加紫苏可以提香，这里所有配料下锅暴香后加入牛蛙。

步骤 5

放生抽，蚝油，老抽少许(老抽不要多，一点点给个颜色就行了)糖少许是为了中和口味，盐就不用再放了，因为牛蛙是提前腌过的已经有底味儿了再加上上面的料汁都是咸的再放就齁咸了哈，鸡精可放可不放，反正我是没放，还是少吃吧。

步骤 6

最后翻炒个5678下就可以出锅了，出锅前可以顺锅边淋几滴香油这样更有味道了。出锅装盘即可