爆炒千层毛肚的家常做法

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食材：牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣

烹饪步骤：

步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；

步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；

步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；

步骤4：起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香；

步骤5：把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。

13小时前

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－准备食材－

蒜苔适量

毛肚适量

小米椒 2个

花椒 6-7粒

姜片适量

蒜片适量

葱适量

生抽 1勺

胡椒油 1勺

鸡精少许

盐适量

－步骤－

1.千层毛肚洗净后切丝，将水烧开后放入毛肚，烫一下即刻捞出（5-6秒就好），快速过凉；

2.热锅冷油，放入葱姜蒜、小米辣、花椒粉炒出香味；

3.放入蒜苔大火炒至断生；

4.放入生抽、蚝油、适量盐、鸡精、一勺花椒油，翻炒均匀；

5.放入千层毛肚，大火快速翻炒均匀即可～

11小时前

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