玉米面蒸糕做法

玉米面 (300克)

中筋面粉 (100克)

鸡蛋 (2个)

酵母 3克

红枣 适量

葡萄干 适量

蔓越莓干 适量

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盆中放入玉米面，面粉，酵母，打入鸡蛋。

2/6

少量多次的加水，搅拌成没有颗粒状，比较浓稠的面糊。

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面糊放到温暖的地方，发酵1个小时。

4/6

上面塞入葡萄干，蔓越莓干和红枣。

5/6

放入蒸锅中蒸30分钟。

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整好后，趁热倒扣出来即可

【玉米面蒸糕】

【原材料】：玉米面250克、酵母5克、低筋面粉250克、适量的白糖。

【制作步骤】：

1：首先准备玉米面250克倒在面盆中，再倒上热水300毫升烫面，先搅拌成面絮，再加上适量的白糖和凉水200毫升搅拌成面糊，最后倒上酵母5克和低筋面粉250克搅拌均匀，盖上盖子发至2倍大。

2：准备几个小碗，在里面刷上一层食用油，玉米糊发酵好后，搅拌出里面的空气，舀在小碗中，不要倒很满了，大约倒上四分之三就可以，热水上锅蒸20分钟，时间到取出来，冷却后脱模就可以食用了。

主料：玉米粉150g，白面粉100g，

奶粉50g，白砂糖30克酵母3g，温水200g，

辅料：蔓越莓干少许，

制作方法：

1. 玉米粉，白面粉，奶粉全部倒入大碗中。

2. 温水中加入糖搅拌融化。

3. 加入酵母搅拌。

4. 面粉中打入一个鸡蛋。

5. 酵母水倒入面粉中搅拌。

6. 搅拌成无干面粉的糊状。

7. 盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵一夜，或者温暖处发酵2倍大。

8. 发酵好的面糊，用筷子轻轻搅拌一下。

9. 将面糊倒入裱花袋中。

10. 模具抹上一层植物油防粘。

11. 将面糊挤入模具中，表面装饰少许切碎的蔓越莓干。

12. 放入蒸锅，大火蒸20分钟，闷3分钟。

准备食材如:玉米面55克、鸡蛋3个、牛奶或者水35克、玉米油309、白糖‘蛋白’40克、白糖(蛋黄5克

1、提前就才巴蒸锅效多点水，因为要蒸45分钟，提前开火加热，整个制作过程10分钟左右。蛋糕糊做好水也开了，就可以直接蒸。鸡蛋分离蛋黄蛋白。蛋黄糊里加白，用蛋抽搅拌白糖融化。

2、接着倒水和玉米油。

3、搅拌均匀，充分乳化。筛入玉米面粉。翻拌均匀。

4、蛋白加入几滴柠檬汁打发到粗泡加一次糖。

5、打发到细腻蛋白加一次糖，打发到出现纹路加最后一次糖，打发到想打蛋器有很多直角就打发好了。

6`勺三分之一蛋白到蛋黄糊里。翻柈或切拌均匀。接着如入全部蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀。倒入6寸模具。

7、放入蒸锅里，此时的水是开的，蛋糕糊上面盖保鲜膜再盖个碗或者盖孑。(不需要担心会压蛋糕，玉米面的蛋糕它长不了多高，不会顶出来)先大火蒸15分钟，中火蒸25分钟，蒸好焖5分钟，出锅，放置温热就可以脱膜了。还有就是如果你的蛋糕模具是活底的需要包锡纸或者找个袋子兜着，口系紧。防止水蒸气进入。