黑愣愣的蘸酱怎么做

将五香粉，红辣椒面，花椒粉，白芝麻，碎葱花，碎小红米椒，碎姜末，碎蒜末，各一勺倒入一个大碗里。

把一小碗热油浇入大碗里。

再将生抽，白糖各一勺倒入大碗里，用勺子搅拌均匀就大公告成啦。

东北的大葱蘸酱指的是干酱或者豆瓣酱，其实真正的东北大葱蘸大酱就是普通的大葱，酱是自己家的酱。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。

用料

土豆 随意

清水

葱姜末 若干

盐 适量

十三香或五香粉、花椒粉 少许

蘸酱料1:

酱油、醋、盐、辣椒面、葱蒜末、熟芝麻、热油 适量

蘸酱2:

西红柿 随意

辣椒碎 若干

盐、花椒粉等 少许

蘸酱3:

肉沫 适量

葱姜蒜末 适量

老抽生抽 少许

花椒粉等 少许

步骤 1

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土豆洗净去皮

步骤 2

用擦丝器将土豆磨碎成沫状 陕北人有专门的抿节床，我没有，就用擦丝器一样的

步骤 3

加清水搅拌沉淀

步骤 4

用干净笼布过滤，挤干水分

步骤 5

挤出的水不能倒，集中在一盆中，让其静置沉淀至水、粉分离

步骤

这是挤干水分的纯土豆沫

步骤 7

这是沉淀后水、粉分离的状态，将清水倒掉，留下土豆淀粉

步骤 8

土豆沫里加入切碎的葱姜末盐及调味料

步骤 9

土豆淀粉加入盆中一起搅拌均匀

步骤 10

拌匀揉成团

步骤 11

再揉成核桃大小的丸子状

步骤 12

上锅烧水，水开后放入锅中蒸20分钟左右

步骤 13

成品就是这么晶莹剔透，Q弹有嚼劲

步骤 14

蒸黑愣愣的同时，制作蒜汁酱料

步骤 15

也可炒制西红柿酱料，搭配青椒末，色彩鲜艳十分诱人食欲啊

步骤 16

还可制作肉沫酱料或是各种你喜欢的蘸料，各种风味各种口感随你搭配！ 晶莹剔透Q弹爽滑配啥都好吃！