绿豆糕的做法和配方窍门

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主料：绿豆250g，白砂糖100g，蜂蜜30g

辅料：黄油60g，芝麻油5g

做法：

1.绿豆提前泡1个小时，将泡好的绿豆加适量水，放入锅中，大火煮开，小火煮至绿豆开花，锅内剩少量汤汁

2.将煮好的绿豆连带汤汁一起置入料理机中

3.选择果蔬汁键运行至结束

4.将绿豆泥放入不粘锅中，加入黄油，白糖，蜂蜜小火炒干

5.炒到绿豆泥抱团，加入芝麻油，再炒至没有水分

6.将炒好的绿豆泥放凉，分成小剂子

7.放入模具中，按压取出，冷藏1小时后，口感更佳

14小时前

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1.配料比例绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。

2.制作方法 (1)顶粉:绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。

(2)底粉:绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。

(3)把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。

12小时前

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