疙瘩头咸菜腌制方法

步骤/方式1

食材清单

芥菜疙瘩头 3000g 、 腌制盐 1100克

做法：

1、准备芥菜疙瘩。放入盆中，倒入清水，清洗浮灰。

步骤/方式2

2、然后用刀把芥菜疙瘩有根系的地方挖掉，不要挖的太深了。

步骤/方式3

3、挖完根系后放入清水中，再次冲洗干净。

步骤/方式4

4、加入两把盐。100克即可。

步骤/方式5

5、搅拌均匀，将芥菜疙瘩浸泡在盐水中。

步骤/方式6

6、泡24小时。

步骤/方式7

7、泡好后，准备腌菜坛子。将芥菜疙瘩用厨房纸巾擦干。整个过程不要有油。

步骤/方式8

8、将芥菜疙瘩放入坛子中。

步骤/方式9

9、用洗干净无油的锅，烧开一锅水。

步骤/方式10

10、在准备一个空盆，盆中加入1000克盐。

步骤/方式11

11、将烧好的开水倒进去。

步骤/方式12

12、搅拌至盐融化，盐不能完全融化，因为水的含盐量饱和了。没有关系一样可以用。等待盐水凉透。

步骤/方式13

13、将盐水倒进坛子中。

步骤/方式14

14、没有融化的盐也放进去。

步骤/方式15

15、盐水没过芥菜疙瘩就好了。

步骤/方式16

16、最后倒一小瓶盖白酒。

步骤/方式17

17、盖上盖子。盖子不要盖严，留小缝跑芥菜疙瘩的辣气。这样就完成了。腌制时间至少一个月，就可以食用了！

步骤1

疙瘩清洗干净。

步骤2

切滚刀块放盐腌制。

步骤3

表面出现皱折，三四天的时间。

步骤4

酱油和醋混合加热放凉泡入疙瘩。

步骤5

均匀上色变得干燥后即可。

步骤6

装瓶中一周后即成。