成都家常菜周幺姑干煸花菜做法

材料:

青梗有机菜花 1个 、 五花肉 适量 、 小米辣 1-2个 、 蒸鱼豉油 2勺 、 味极鲜 2勺 、 盐 适量 、 蒜 5瓣 、 葱白 适量

烹饪步骤

步骤1

有机菜花掰小朵后洗干净，控水，在上面撒些盐，入底味，也会让它保持脆的口感

步骤2

蒜拍扁，不用切，切点葱花，小米辣切小段，五花肉去皮切片。取个小碗调一下料汁：2勺味极鲜或生抽，2勺蒸鱼豉油

步骤3

家里有条件的可以用宽油炸一下菜花，油6成热，炸一下就马上捞出。没条件的就不用做这一步了。

步骤4

锅里放点底油，下五花肉片，中火，煸出油来，下蒜，再下葱，小米辣，炒出香味，下菜花，炒几下，延锅边导入料汁，大火炒断生，尝下够不够咸，不够放点盐，关火出锅。

食材明细

菜花、盐、姜、蒜、花椒、蚝油、生抽。

1、材料准备：菜花摘好洗净400g，盐5g，姜1块，蒜3瓣，花椒20粒，耗油20g，生抽5g。

2、姜、蒜切片切丝，备用。

3、油锅三成热。

4、将菜花倒入锅中，同时加入盐，翻炒入味。

5、翻炒的同时，10秒钟的焖煮，再翻炒，重复至菜花断生，盛出备用。

6、热油后倒入蒜、姜、花椒爆香。

7、将菜花、耗油、生抽倒入锅中一并翻炒，至菜花全熟。

用料：花菜500克，干辣椒20克，花椒3克，蒜2瓣。

做法：

1.花菜洗净切小朵，姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段。

2.放入花菜焯水20秒，捞出沥干。

3.油温7成热，爆香姜蒜片，花椒、干辣椒。

4.放入花菜翻炒均匀，加入生抽1勺炒匀。

5.放入盐半勺，鸡精半勺，白糖半勺炒30秒即可

食材：

菜花、五花肉、线椒、小米辣、葱花、蒜片、干辣椒

四川干煸花菜的做法：

1、菜花掰小朵，盐水泡十分钟，洗净捞出。

2、起锅烧油，放入菜花，煸炒至表面微黄，盛出，留底油下入五花肉，炒至表面微焦卷曲，放入葱花，蒜片，干辣椒爆香。

3、放入小米辣，线椒段翻炒几下，加入花菜，翻炒一下，放入一勺生抽，半勺老抽，少许盐，少许白糖，少许鸡精，翻炒均匀出锅。撒些白芝麻会更香！

主料：菜花一棵

辅料：猪肉50克、青椒、红椒各半个、适量色拉油、食盐少许、葱适量、姜2片、蒜3瓣、干辣椒3个、生抽1汤匙

做法步骤

1、锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香干煸花菜

2、放入猪肉丁，炒至肉变色

3、倒入一汤匙生抽

4、放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟

5、加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可.