七星鳗鱼的做法

首先把豆豉剁碎，加上蒜米，姜粒一起炒香豆豉，再拌上蚝油，生抽，料酒，花生油，一起拌均匀豆豉，备用，

2.将鳗鱼斩成0.7厘米.厚的节，每节都不要砍断，留一点，皮，每节都是不断而且相连的鱼块，

3.用盐和姜粒料酒抓均匀，鳗鱼把身腥味去掉，然后冲水洗干净，

4.装入盘中，把，鳗鱼盘一圈，盘在盘里面，把调好的豆豉拌上水淀粉少许，淋均匀调好的豆豉，在鳗鱼全身，

5.上蒸笼蒸十分钟即可出锅，撒上葱花再淋上热油，即可

食材：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量

做法

鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。

将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。

将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。

烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。

用料

姜 八九瓣

蒜 七八瓣

小香葱 四五根

小红尖椒 三五个

尖椒 两三个

香菜 两根

郫县豆瓣酱 两勺

十三香 一勺

蚝油 两勺

料酒 一大勺

酱油 一大勺

醋 少许

盐 少许

香油 几滴

步骤 1

七星鱼去头开膛清洗干净切成两三厘米的小段

步骤 2

凉水下锅，锅里放几片姜，开锅后大火煮三五分钟，放入少许料酒

步骤 3

出锅用清水投洗干净备用

步骤 4

葱姜蒜青红辣椒切好备用

步骤 5

锅里放油，比平时炒菜多一点点就可以啦，然后放入郫县豆瓣酱翻炒一下，放入切好的葱姜蒜炒出香味，放入酱油，继续翻炒，最后放入焯好的七星鱼，继续翻炒两分钟

步骤 6

接下来放入清水，末过鱼，开锅后撒入盐，大火两分钟转中小火炖十分钟

步骤 7

十分钟后大火收汤，前后也就十五六分钟就可以啦

步骤 8

再点缀点葱蒜，翻炒几下

步骤 9

放入香菜，点几滴香油就可以出锅啦

步骤 10

成品，有没有食欲呢

工具/原料

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鳗鱼 (250克)

山药 (30克)

青菜心 (30克)

料酒 适量

精盐 适量

葱段 适量

姜片 适量

胡椒粉 适量

熟猪油 适量

方法/步骤

1/6

分步阅读

首先将山药洗净，润透切片。青菜洗净。

2/6

接着你要将鳗鱼宰杀，去鳃，去内脏。

3/6

然后将它多次放在热水中去黏液，斩成10段，切成条。

4/6

接着你要在锅中放猪油烧至六成热，放入姜、葱煸香。

5/6

加入料酒，放人鳗鱼煸炒几下，注入适量清水。

6/6

最后加入山药、料酒、盐、葱、姜，煮至鱼肉烂，拣出葱、姜，淋上猪油，撒上胡椒粉即成。