五香羊头肉的家常做法

将羊肉洗净下锅加香辛料与调味料卤制些时间捞出切下肉，锅热下油下葱姜蒜干辣椒炒香下羊头肉放五香粉蚝油生抽酱油食用盐鸡精炒至即可！

可以根据个人口味和喜好进行调整，但基本做法如下：比较简单易学。
五香羊头肉是一道传统美食，制作方法简单，原材料易得。
做法以清洗羊头，加入五香料和各种调料，慢火炖煮等步骤完成。
在五香料的选择上可以根据个人口味而定，一些常用的五香料包括：桂皮，八角，花椒，丁香等等。
在调料方面，可以加入生姜、葱、大蒜等调味品来增加口感。
在炖煮的时间上，一般需要三个小时左右，直到羊头的肉质变得非常软烂。
最后，可以根据口味加入少量的盐来调整味道，根据个人的喜好来选择食用方式。

首先把羊头去毛后用水泡两小时去血水清洗干净，再用开水把羊头淖水捞出，锅中放水，羊头，葱姜，盐，干辣椒，八角，香叶，酱，冰糖大火煮开再小火慢炖一小时就好。

五香羊头肉是一道美味的特色菜品，下面是家常做法：

所需材料：

- 羊头肉一只

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶适量

- 盐、酱油、糖、醋适量

- 清水适量

步骤：

1. 将羊头肉剁成大块，放入开水中焯水煮5分钟，去除血水和杂质，用清水冲洗干净备用。

2. 锅热后倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入羊头肉煸炒至两面金黄。

3. 加入适量的料酒和清水，放入干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶等调料，烧开后转小火炖煮1-2小时，让肉烂糯入味。

4. 将炖好的羊头肉捞出，切成厚片或薄片，摆盘装饰。

5. 将锅中的汤汁倒入碗中，加入适量盐、酱油、糖、醋调味，搅拌均匀，倒在羊头肉上即可。

小贴士：

1. 羊头肉焯水的时间不要太长，以免影响口感。

2. 羊头肉可以事先用水泡一下，去除异味。

3. 炖煮的时间要足够长，才能让肉变得烂糯入味。

4. 调味时要根据个人口味调整，口感要鲜美适口。

材料

羊头1只约1500克。调料大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克，味精5克，色拉油30克。

做法

1、将羊头烫去毛，劈开两半，先入沸水中汆2分钟漂去血水，再入净凉水中小火煮烂。捞出后拆去骨头。

2、熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。

3、先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香，下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味，焖至汁稠、味浓时放入味精稍煨出锅即可。

1、配料：羊头一个，葱、姜、蒜适量，炖肉料一包，面酱一大汤勺，老抽一汤勺，生抽半汤勺，味精适量，盐适量，凉皮适量。

2、羊头去骨洗净，然后用清水煮20分钟，捞出来沥干水分备用。

3、羊头加葱段，蒜头，凉皮，炖肉料，再加入适量水大火烧开。

4、大火烧开后，转中小火炖半小时，加入一大汤勺的面酱，一大汤勺的老抽，半汤勺的生抽，中小火炖1个小时。

5、用筷子扎，很轻易就扎透就熟了，加入适量盐和味精，大火烧开10分钟，关火。用汤浸泡4小时以上，泡的时间越长，越入味。

6、切成条装盘即可食用。

将羊头肉下入沸水锅内焯透捞出，撕成条。 羊眼切成块。 葱、姜切片，炒锅内加鸡油烧热，放入葱、羹炝番，烹入绍酒，加鸡汤烧呈白色倒入沙锅，下入羊头肉烧开。

下入香菇、精盐烧入味，再放入羊眼块略炖。

下入菜心、牛奶烧开，加味精，用湿淀粉勾芡即成。 食用时可配蒜泥。

【五香羊头肉】

主要材料：羊头一个，羊蹄4只，干辣椒一把，葱一根，姜一块，白酒适量，冰糖一把，香叶适量，草果适量、小茴香适量，花椒适量，盐适量。

【详细做法】

1、首先准备一个羊头，4个羊蹄，用火枪把羊毛先烧掉，把羊角去掉，放在流动的水管下，一边用钢丝球擦，一边用水冲，烧糊的皮擦掉后，漏出羊皮。

2、再把羊头对半切开，下颌骨分割开，这样更好地清洗里面的赃物，羊脚中间也割开，把里面的赃物清除掉洗净控干水分。

3、准备大一点的锅，锅里加入凉水，把洗干净的羊头和羊蹄全部放进锅里，凉水没过羊头，加入葱，生姜片，再倒入一勺料酒，开大火水煮开后，把浮末用勺子撇出来。

4、煮5分钟左右，把羊头和羊蹄捞出来，放在清水里冲洗一下赃物，边冲边用手搓，洗净后控水。

5、起锅，锅里倒入少许的食用油，放一把冰糖，开小火把冰糖融化，边融化边搅拌，冰糖化开成焦糖色。

6、加入一碗开水，煮2分钟，冰糖的颜色呈枣红色就可以了，熬糖色一定要用小火慢慢熬，做好后晾凉备用。

7、锅里放入少许的油，把花椒、小茴香、草果、香叶、干辣椒炒出香味，加入半碗生抽，再加入半锅清水，大火把水烧开。

8、煮好的汤料倒进大一点的锅里，再把羊头、羊蹄放进来，这时把熬好的糖汁加进来，加入盐、姜片、葱段，半瓶白酒，打开火煮。

9、煮半个小时后用筷子翻面，羊头肉更好地入味。

10、煮大约2个小时左右，羊骨露出，用筷子轻松插进去就可以了，关火后浸泡一夜更入味。

这样我们的五香羊头肉就做好了，简单的几步操作，羊头肉不膻又软烂，捞出来用手撕着吃才过瘾，大口吃肉，再喝几口白酒，美味瞬间飘到隔壁家，让人垂涎欲滴。

原料准备：净羊头1个，泡红辣椒30克、豆瓣酱15克、姜末10克、鸡精5克、葱白15克、冰糖10克、精盐5克、料酒25克、混合油50克、红卤水3000克、香菜末少许

1．将羊头刮洗干净，氽水，再洗净沥干，从中劈开待用。

2．将锅放火上，加入混合油烧五成热时，将泡红辣椒、豆瓣酱、姜末等放入炒匀出香味，加入料酒、卤水烧开5分钟，捞尽渣，放入羊头卤制成熟即可，起沥干入盘。