私奔到月球 2星
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主料:嫩鸭一只,葱适量,姜一块,八角一个,丁香3粒
辅料:蒜3瓣,香叶3片,花椒一小撮,干红椒2个,豆豉辣酱2汤匙,花雕酒适量,生抽适量,红糖一大勺
做法:
1.准备所有的材料
2.鸭子洗净斩大块,炒锅烧热将鸭子皮朝下放入锅中
3.小火煎至鸭子表皮金黄色,多出的油脂倒出
4.鸭子盛出待用,多出的油脂倒出,利用锅中底油炒香葱姜蒜,放入香料和干红椒炒出香味
5.放入鸭块、花雕酒、生抽、红糖、豆豉辣酱炒匀,关火
6.炒匀的鸭块全部放入砂锅中,加入热水,只要水量不超过最大水量标识即可
7.选择焖煮功能,时间按减少,缩减到一个小时30分钟,几秒钟后自动开始烹饪
8.炖一个小时之后,捞出一块鸭肉尝一尝,已经非常软烂,关火、起锅
15小时前
陪你哭 3星
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第一步、先将以上的所有食材准备好,然后将买回的鸭子肉清洗干净,再将其给砍成小块。然后把生姜洗净给切成片状,小辣椒洗净切成圈,大蒜剥好洗净切成粒备用;
第二步、准备汤锅一个,锅中倒入适量的清水,然后将鸭子冷水下入锅中,等水开了后,锅中倒白醋再汆水一分钟后,捞出洗净;
第三步、准备炒锅,炒锅洗净烧热,锅中倒入适量的食用油,等油热后,锅中倒入鸭子肉,然后开中火慢慢的炒。等鸭子水分完全炒干,表皮略为有些黄了。放姜、香叶、草果、桂皮和一半大蒜继续,用小火炒香;
(鸭子肉如果可以看到油一下就黄了,鸭肉要炒到油色变的清亮透彻后,然后再加香料进去一起翻炒,这样炒出来的鸭子肉才香呢。)
第四步、然后再锅中倒酱油、蚝油和一些老抽继续小火炒香。再倒入没过鸭肉的啤酒,大火烧开后,转微火,加盖慢慢焖90分钟左右,中途尝下看是否放盐。这时锅里汤汁很稠了,把所有香料夹出来;
第六步、然后把辣椒全部放进去,翻炒出辣椒香气就可以了。
12小时前
夢中那抹笑 2星
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用料:鸭子 1只、蜂蜜 2大勺、水 2大勺、料酒 1小勺、白醋/柠檬汁 1小勺、椒盐 1大勺、苹果 1个、面包 1片、小葱 2根、姜 1块、八角 4粒、黄瓜 半根、大葱 半根、甜面酱 半碗、薄饼 适量
步骤:
1、首先先用开水浇鸭子,一共浇了4遍,一定要保证每个地方都浇到,放到阴凉风干处。
2、准备脆皮水:把蜂蜜、料酒、白醋、水混合在一起。
3、借助一个瓶子,把鸭子立起来,再把鸭子肚子里都涂上椒盐。
4、开始刷脆皮水,一定要确保每个位置都刷到,一边风干,一边刷,大概每一个小时刷一次,要借助电风扇帮助表面吹干。
5、刷大概5-7次之后,鸭子已经明显开始变红,表皮很紧了,继续晾,晾足一天。
6、这时准备好埋肚子的料,苹果切块;姜切片。
7、然后把面包吸满水,一起也塞进鸭肚子里。
8、再把鸭肚子用牙签封好,也可以用针线缝。
9、把鸭腿和鸭翅容易糊的部分用锡纸包上。把鸭子放入烤箱,放架子上,再刷一次脆皮水。
10、160度,烤2个小时左右,到表皮颜色焦黄
8小时前
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