煎鱼怎么煎鱼

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淡忘一时 3星

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一两斤重的草鱼，宰杀后处理干净沥干水份放在一旁备用。

开火把锅烧热倒入菜子油待油温升高到四到五成热。就是看到锅里油有烟刚升起来时把鱼轻轻地放进锅里，不要把鱼猛地放进锅里这样油会溅出来伤到人。

然后把火关小些用小火慢慢地煎，把一面煎到金黄后翻过来再煎另一面。把两面都煎金黄了就完成了。

18小时前

或许我沉默 4星

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技巧一：煎鱼时，不要急着将鱼放进锅里煎，这样特别容易粘锅，导致鱼皮破掉，那么鱼肉就会散，整个鱼看起来不完整，所以直接下锅煎鱼是错的！应该这么做，大火将锅烧热，烧热时候，取一块有切口的生姜，在锅面上来回擦动，整个锅面都擦拭之后，倒入食用油，烧温热，调小火慢煎，这么做可以避免鱼皮粘锅，生姜汁抹在锅面上，相当于多一层，避免生姜直接接触锅面，而且还有去腥的效果。

技巧二：煎鱼前，需要将鱼表面的水分擦干，用厨房纸巾或者干净的布擦，不要将带有水分的鱼直接放入油锅，不然鱼一下锅立即会粘锅，而且还会炸锅，比较麻烦。还可以将鱼放在面粉中滚动一下，用手将多余的面粉轻轻拍掉，留下薄薄的一层，粘了面粉的鱼再放锅里煎，也可以防止粘锅破皮。

学会以上2个技巧，煎鱼更轻松！

16小时前